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Le Chilaquiles de Pepe
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Ingrédients pour 6 à 8 personnes -10 tortillas de maïs 450 grammes de tomates rouges mûres (pour les chilaquiles rouges) ou 450 grammes de tomates vertes (pour les chilaquiles verts) -Huile de cuisson -1 chile chipotle entier "adobado"(pour les chilaquiles rouges) -1 oignon blanc entier coupé en fines lamelles -1 gousse d'ail 250 ml de crème fraîche -200 grammes de gouda, manchego ou mozarella râpé
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1. découper les tortillas en forme de triangles et les faire dorer dans une friteuse. Si vous choisissez de faire des chilaquiles rouges:
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