Rikky & Bibi RESTAURANT ORIENTAL ! SPECIAL PLAT DU JOUR !

Présentation au sujet: "Rikky & Bibi RESTAURANT ORIENTAL ! SPECIAL PLAT DU JOUR !"— Transcription de la présentation:

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2 Rikky & Bibi RESTAURANT ORIENTAL ! SPECIAL PLAT DU JOUR !

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4 ETAPE 1 Après avoir enlevé à l’eau bouillante les poils de vos rats fraîchement chassés, lavez les à l’eau froide.

5 ETAPE 2 Pour éliminer le résidu de petits poils et raffermir la peau, passez vos rats un par un au chalumeau. Cela vous donnera par ailleurs, un goût et un parfum « Grillade ».

6 ETAPE 3 Relavez ensuite les rats. Leur peau doit être nette et ferme. Disposez les dans un autre récipient.

7 ETAPE 4 Découpez vos rats, comme vous le montre notre photo, en quartier et en longueur en prenant soin de retirer les phalanges et la queue.

8 ETAPE 5 Placez les morceaux découpés dans un récipient et assaisonnez les comme indiqué ci-dessous. Assaisonnement : Sel et poivre Gingembre moulu Ciboulette blanchie Oignon émincé Piment Sauce de poisson

9 Faites chauffer dans un work de la graisse animale, ici graisse de porc, à feu vif.

10 ETAPE 6 Faites frire vos morceaux de rats pendant 10 minutes en les retournant de temps en temps afin de les dorer. ETAPE 7: Retirez les et gouttez les. Saupoudrez ensuite de paprika rouge moulu.

11 ETAPE 8 Servez chaud accompagnés de graines de sésames.

12 Conseil Choisissez de préférence des rats gras. La graisse accompagnera merveilleusement le croustillant de la peau.

13 Cuisine du monde – Asie! Croustillant de rat de campagne à la graine de sésame

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