Ch II : Conservation des aliments et santé

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2 Ch II : Conservation des aliments et santé
I- Biologie des micro-organismes et conservation des aliments

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9 Saccharomyces cerevisiae

10 II- Techniques de conservation des aliments

11 1) Techniques liées à la température (p 132-133)
Principe Apparition Avantages Inconvénients

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14 2) Autres techniques (p 134-135)
Principe Apparition Avantages Inconvénients

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23 III- Conservation des aliments, santé et appétence alimentaire

24 P 137 : (perdu pour l’organisme)

25 P 136 :

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