Différents types de fours:

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1 Différents types de fours:
Four traditionnel: la cuisson est la convection naturelle. Grill: la cuisson est le rayonnement Four à chaleur tournante: la cuisson est la convection forcée Four multifonctions: Le four multifonctions est la combinaison des trois autres fours

2 Nettoyage par catalyse « Four autonettoyant »:
Un revêtement en émail catalytique dont la composition chimique favorise l’oxydation des matières grasses. Cette oxydation dégage de la vapeur d’eau et du gaz carbonique et ceci à une température de 250 à 300 °C. Ce procédé élimine uniquement les tache de graisse. Les salissures de sucre ou autres aliments se nettoient manuellement. par pyrolyse: C’est un cycle de nettoyage qui dure ente 90 mn et 2 heures à une température de 500°C.

3 . Isolation du four:

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5 Eléments chauffants: L’élément chauffant est constitué d’un tube blindé en acier inoxydable. Dans ce tube est enfermé une résistance en nickel-chrome enrobée de ciment isolant réfractaire. Section d’une résistance de chauffage

6 Résistance de sole

7 Résistance de voûte ou grilloir:

8 Four à chaleur pulsée

9 Résistance circulaire:

10 Programmateurs électromécaniques:

11 Programmateurs à microprocesseur:

12 Régulation de la température:
Elle est du type tout ou rien. La mesure de la température s’effectue par un thermostat. Deux cas se présentent: Un thermostat à bulbe pour la régulation de 50 à 300°C.

13 Régulation de la température:
Un thermostat à canne pyrométrique employé comme thermostat haute température  > 300°C, ou comme un thermostat de sécurité.