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Huile d’olive vierge extra
Menu
2
Menu Présentation Descriptif Diagramme de fabrication
Cahiers des charges Point essentiel de la qualité : l’acidité Sources documentaires Réalisateurs
3
Présentation Historique Étude botanique et géographique
Diversité et répartition des huiles d’olive L’huile d’olive en France menu
4
Descriptif La réglementation Les types d’huiles d’olive
Composition de l’huile d’olive vierge extra menu
5
Cahier des charges qualité
La qualité perçue par le fournisseur La qualité perçue par le consommateur menu
6
Point essentiel de la qualité : l’acidité
La spécificité de l’huile vierge extra La reconnaissance du produit par le consommateur Identification des paramètres influençant l’acidité menu
7
Réalisateurs menu François BROQUEREAU Olivier FLAHOU Eric HEINTZ
Manuel LAGATIE Matthieu LARRORY Cédric OBERLE Frédéric SANTAMARIA menu
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