CHR0NOLOGIE D’UNE MISE EN PLACE

Présentation au sujet: "CHR0NOLOGIE D’UNE MISE EN PLACE"— Transcription de la présentation:

1 CHR0NOLOGIE D’UNE MISE EN PLACE
Pour un menu sans choix

2 Retirer les bijoux et se laver les mains

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5 Ne pas utiliser la serviette !!!

6 Préférer le papier à usage unique

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9 Aérer la pièce

10 Desserte avec accessoires pour la mise en place de la table

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12 Implantation de la carcasse

13 Utiliser tout l’espace en répartissant les tables, occupées ou non, harmonieusement.

14 Nettoyage - désinfection de la table

15 Positionnement du molleton

16 Attention ! on voit l’étiquette, la nappe est sur l’envers

17 Pli creux apparent…c’est toujours sur l’envers !

18 Positionnement de la nappe

19 Vérification du tombant de la nappe

20 Nappe bien positionnée, lisser…

21 Vérifier la propreté des assiettes

22 Attention ! On ne doit pas mettre le doigt dans l’assiette !

23 C’est correct !

24 Positionnement correct au bord de la table

25 Essuyer les couverts si nécessaire

26 Placer les couverts : couteau à droite…

27 Fourchette à gauche …

28 La cuillère à entremets…

29 Placée en haut de l’assiette, manche côté couteau

30 La mise en place est-elle complète ?

31 Une trace ! Une dernière vérification s’impose…

32 Verre à vin dans le prolongement de la pointe du couteau, décaler le verre à eau de 1 cm à l’oblique

33 On n’oublie pas, les ménages!!!

34 Dessous de carafe

35 Placer la chaise

36 contrôle

37 2 possibilités : on peut positionner les chaises avant ou après la mise en place de la table

38 Il manque la décoration!

39 C’est mieux !

40 Il nous reste la corbeille à pain et la carafe à l’arrivée du client

41 Un pliage de serviettes « fleur de lys »

42 « fleur de lotus »

43 « triangle »

44 Différents exemples

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