Microfilières dans le Tarn

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1 Microfilières dans le Tarn
CULTURE PLANTATION :……………juillet – août manuelle 20 cm de profondeur densité de 70 bulbes/M2 RECOLTE :………………..octobre – novembre EMONDAGE :…………….suivant cueillette manuel SECHAGE :……………….suivant émondage appareil dédié CONDITIONNEMENT :…..balance homologuée, contrôles Salon de l’Agriculture Paris - Mars 2006 Microfilières dans le Tarn

2 EMONDAGE L’émondage consiste à éliminer le style
Dans la foulée, on procède au séchage des stigmates dans un appareil à 50°C. Le stigmate doit perdre environ 4/5ème de son poids pour satisfaire à sa conservation. Les stigmates secs doivent être non cassants. C’est une opération délicate mais nécessaire pour laisser apparaître les arômes. L’émondage consiste à éliminer le style (partie blanche sans propriété gustative, de texture rigide) Salon de l’Agriculture Paris - Mars 2006 Microfilières dans le Tarn

3 Microfilières dans le Tarn
La plante FAMILLE DES IRIDACEES Crocus Sativus L. PLANTE A CULTURE INVERSEE Végétation en hiver – Dormance en été REPRODUCTION VEGETATIVE PAR LES BULBES Reproduction à l’identique FLEUR EPHEMERE Floraison en octobre/novembre RELEVAGE tous les trois ans ASSOLEMENT de 8 ans Salon de l’Agriculture Paris - Mars 2006 Microfilières dans le Tarn

4 Bulbes de Crocus Sativus L.
Famille des iridacée (monocotylédone). Plante stérile (triploïde 3n chromosomes). Reproduction végétative par les bulbes (reproduction à l’identique). Salon de l’Agriculture Paris - Mars 2006 Microfilières dans le Tarn

5 Microfilières dans le Tarn
LA FLEUR DE SAFRAN Six pétales mauves Les trois étamines, jaune, produisant du pollen Les trois stigmates, rouge carmin, le safran Salon de l’Agriculture Paris - Mars 2006 Microfilières dans le Tarn

6 Microfilières dans le Tarn
Ses vertus AROMATIQUE : l’excellence arômes subtils TINCTORIALE : jaune orangé or MEDICINALE : propriétés apaisante, digestives, anesthésiques, antidépressives … Salon de l’Agriculture Paris - Mars 2006 Microfilières dans le Tarn

7 UNE MICROFILIERE 1 HA produit 10 KGS avec 100 UMo Micro exploitation
MICROFILIERE SAFRAN MARQUE DEPOSEE associée à CHARTE QUALITE SATISFACTION CLIENTS – DEVELOPPEMENT DU MARCHE Salon de l’Agriculture Paris - Mars 2006 Microfilières dans le Tarn

8 Microfilières dans le Tarn
Le marche CACHEMIRE IRAN MAROC ESPAGNE FRANCE GRECE LES PRODUCTEURS INDE IRAN MOYEN ORIENT LES CONSOMMATEURS ESPAGNE MAROC FRANCE Salon de l’Agriculture Paris - Mars 2006 Microfilières dans le Tarn