Les sels minéraux Potassium Calcium Sodium Zinc Phosphore Magnésium Fer Magnésium Iode Cuivre Fluor
Ou se trouve les sels minéraux ? Des substances inorganiques Seul les plantes le captent directement Important: contrairement aux vitamines, ils ne peuvent pas être produits par synthèse.
Comment l’être humain les absorbent ?
Les rôles principaux Régulation dans les tissus Construction PH
Classification et besoins Macro-éléments besoins: + 50 mg/jour Sodium Potassium Calcium Phosphore Magnésium Oligo-éléments besoins: - de 50 mg/jour Fer Zinc Iode Fluor Sélénium /Cuivre
Les substances minérales dans le corps Pour une personne de 70 kg = 2,7 kg (4%) Calcium 1700 g dans les os et les dents Phosphore 700 g dans les os Potassium 100 g liquide cellulaire Chlorure 80 g liquide cellulaire Sodium 80 g liquide cellulaire Magnésium 30 g liquide cellulaire Fer 4 g hémoglobine Fluor 1 g dans les dents Iode 0,5 g glande thyroïde
Les pertes Contrairement aux vitamines, la plupart des sels minéraux ne sont pas sensibles à la chaleur, à la lumière et à l'oxygène. Ils peuvent par contre se perdre : Cuisson Trempage
Sodium (macro-élément) + = hypertension - = hypotension Composant du sel avec le chlorure Consommation quotidienne: 6 g de sel dont 2,4 g de sodium Excitation des muscles et nerfs Pour la sécrétion digestive
Potassium (macro-élément) Excitation des muscles et nerfs + = baisse tension - Manque d’appétit Croissance des cellules
Calcium (macro-élément) Excitation des muscles et nerfs - Ostéoporose ….des dents Constituant des os et ….. Coagulation sanguine + = calcul rénaux Se trouvent dans les produits laitiers
Fer (oligo-élément) Principalement dans .. Composant du sang - = fatigue (anémie) Transport oxygène - Cassants Protection de l’organisme + lésion
Fluor (oligo-élément) Dans les poissons de mer, …durcissement de l’émail Formation des os et.. et le thé + douleurs et raideurs articulaires - Caries l’eau fluorée
Iode (oligo-élément) Principalement dans .. Les poissons de mer, les œufs et.. ….le lait le sel, Composant de l’hormone - Goitre Retard de croissance