HOTEL DE FRANCE Theme : LE COÛT DE MISE EN ŒUVRE D’UNE CHAMBRE objectifs: Sujet :

Travail a faire:                                                               

1. COMPARAISON ACHAT ET LOCATION DU LINGE 1.A / CALCUL DU COÛT D’ACHAT DU LINGE Le nombre de pièces totales de linge à acheter s’effectue en calculant le nombre de pièces nécessaires à la mise en place de la chambre et de la salle de bain et en le multipliant par le nombre de jeux indispensable à l’organisation technique du service des étages. Pour l’hôtel de France, 6 jeux de pièces seront nécessaires en tenant compte d’une durée d’amortissement à cinq ans : un an en chambre ; deux ans en stock ; trois ans au nettoyage (celui de samedi, celui de dimanche et celui de lundi).

1.B / CALCUL DU COÛT JOURNALIER DU BLANCHISSAGE EXTÉRIEUR Le besoin journalier en linge se calcule en fonction de l’occupation. Le nombre de chambres occupées en single est de 83% des 60 chambres louées soit 50 chambres. Le nombre de chambres occupées en double est de 17% des 60 chambres louées soit 10 chambres et avec une répartition de 5 chambres à deux lits et 5 chambres à grand lit. L’occupation est donc de 55 chambres à grand lit et de 5 chambres à deux lits.                                                               

1.C / CALCUL DU COÛT DE LOCATION DU LINGE

2. CALCUL DU COÛT DE NETTOYAGE D'UNE CHAMBRE. 2.A / CALCUL DU NOMBRE DE FEMMES DE CHAMBRE Á EMBAUCHER Une femme de chambre nettoie 15 chambre par jour, il est donc nécessaire pour 60 chambres louées d’en embaucher quatre (plus une pour faire les couvertures). Pour avoir 7 jours par semaine 5 femmes de chambre, il faut en recruter deux de plus et ainsi assurer les jours de repos. Le recrutement sera de sept femmes de chambre. 2.B / COÛT DE LA MASSE SALARIALE MENSUELLE DES ÉTAGES 7 femmes de chambre x 1380 € x 1.45 + 1 gouvernante 2300€ x 1.45 = 17 342 € 2.C COÛT DE NETTOYAGE D’UNE CHAMBRE : 17 342 € / 1800 chambres = 9.63 €

2.D TABLEAU DES SERVICES DES ÉTAGES Étant donné l’étalement des départs, l’échelonnement des arrivées des femmes de chambre se fera entre 7 heures et 8 heures.                                                               

3. CALCUL DU COÛT DES PRODUITS D’ACCUEIL                                                               

4. CALCUL DU COÛT DES PRODUITS DE NETTOYAGE                                                                5. CALCUL DU COÛT DE L’ÉNERGIE

6. CALCUL DU COÛT DE L’EAU