Les composés organiques Notions relatives à la chimie organique Composé inorganique : ne possède pas de carbone. ex. : eau, acide, sels, etc. Composé organique : composé à base de carbone (C) habituellement associé en chaines et relié à des atomes d’hydrogène. ex. : C6H12O6 (sucre), CH4, C3H8… (mais pas CO2) Chaque atome de carbone peut former 4 liaisons avec d’autres atomes. Quatre (4) catégories de composés organiques essentiels à la vie : a) glucides c) protéines b) lipides d) acides nucléiques

Monomères et Polymères

Monomères et polymères Certains composés sont formés des regroupement de particules similaires appelées monomères. Ex: Une perle (dans un collier de perle) - glucose (dans l’amidon), - acide aminé (dans la protéine) Les polymères sont formés par une suite de monomères Exemples de polymères : Un collier de perle - amidon, protéine…

Réactions de condensation et d’hydrolyse Les monomères se lient chimiquement par une réaction de condensation (production d’eau) http://www2.nl.edu/jste/lipids.htm Les polymères se séparent en faisant l’hydrolyse. Le bris d’une molécule d’eau libère les ions H+ et OH-. Le point de séparation des monomères est comblé par ces ions. Voir Images: Livre Biologie 11 - haut de p. 13 (lipide) et haut p.15 (protéine)

Réactions de condensation et d’hydrolyse (suite)

Réactions de condensation et d’hydrolyse (suite)

Condensation H2O

Hydrolyse OH H H2O

B. Réactions de condensation et d’hydrolyse (suite) Condensation (entre deux acides aminés) Fabrication et dégagement d’eau *

Isomères ? Pareil : Lettre (formule chimique) B A Différent : Forme C Les isomères ont la même formule chimique, mais une forme différente B A

Monomère, polymère et isomère (suite) Les molécules possédant la même formule chimique tout en ayant une forme différentes sont appelées des isomères. Ex: glucose (C6H12O6)

Les glucides (hydrates de carbones ou sucres) Caractéristiques des glucides : Composés de 3 éléments : C-H-O Le rapport de l’hydrogène à l’oxygène est de 2 :1 ex.: C6H12O6 Les hydrates de carbone peuvent avoir une forme linéaire, circulaire ou ramifiée. Source première d’énergie pour les organismes vivants. 1 gramme de glucides  16 kilojoules (4 calories) La construction du glucose par les végétaux se nomme photosynthèse. () La dégradation « efficace» du glucose par les organismes vivants se nomme respiration cellulaire. C’est par ce processus que les hétérotrophes se procurent leur énergie.() C6H12O6 + O2  CO2 + H2O + énergie

3 5 6 Les glucides (hydrates de carbones ou sucres) 3 5 6 Les monosaccharides (sucres simples) 3 sortes de sucres simples : Trioses (contenant ___ carbones C__H6O3 ) Triose le plus important: Glycéraldéhyde (fait partie de la structure des molécules de gras ) Pentoses (contenant ___ carbones C__H10O5 ) Pentoses les plus importants: Ribose et Désoxyribose (retrouvés dans les acides nucléiques  ADN et ARN ) Hexoses (contenant ___ carbones  C__H12O6) L’ hexose le plus important = Glucose autres hexoses = Galactose et Fructose (tous retrouvés dans les aliments) 3 3 5 5 6 6

3 carbones= triose 6 carbones= hexose 5 carbones= pentose