Safran du Sundgau
Visite à un très petit producteur de safran sundgauvien !
Octobre, c’est la pleine saison pour la récolte du safran …
Tous les jours, le Crocus Sativus, à floraison automnale, déploie de nouvelles corolles …
Il faut délicatement les cueillir !
Récolte du jour …
Aspect de la plantation après la récolte du jour.
Il faut ensuite prélever les trois stigmates du pistil …
Puis laisser sécher … Voici la récolte des trois derniers jours …
Mise à l’abri de la poussière, après séchage …
Il ne reste plus qu’à utiliser cette épice délicate ! Photos et montage : Michel Martin