H O H OH N C C H R * 2.3.4. -Les protéines Caractéristiques des protéines Elles sont composées de C H O N et peuvent aussi contenir S, P et Fe. Elles servent à fabriquer et entretenir les tissus. Les protéines libèrent 16 kJ/g (4 cal/g) comme les glucides. Les protéines sont des longues chaînes d’acides aminés attachés les uns aux autres par une liaison peptidique. Il existe 20 acides aminés différents, mais ils ont tous la même formule chimique de base soit : H O H OH N C C H R Groupe acide (COOH) Groupe amine (NH2) Partie qui change *

2.3.4. -Les protéines

Pour votre information… La sauce soya http://fr.wikipedia.org/wiki/Sauce_soja ,

Union de 2 acides aminés : dipeptide Union de plusieurs acides aminés: polypeptide Une chaîne d’acides aminés codée par l’ADN ou plusieurs chaînes reliées : protéine exemple : insuline  C254H377O75N65S6 2 chaînes d’acides aminés (21 et 32) reliées par des liens sulfurés

Exemple de protéine Collagène: structure de la peau et des tissus conjonctifs. 1. 2.

Exemple de protéine Actine et Myosine: Structure du muscle, contraction musculaire. myosine actine

Exemples de protéines Hémoglobine: Structure des globules rouges, sert au transport de l’oxygène. * Insuline: Sert à faire passer le sucre du sang aux cellules * Anticorps: Repère et neutralise les agents pathogènes (virus et bactéries) * Enzymes: Accélère les réactions chimiques Ex;( digestion) * Adrénaline (ou épinéphrine) : Stimule les organes en cas de danger (cœur, respiration, muscles)*

Hémoglobine Retour

Hémoglobine Insuline Retour

Hémoglobine Insuline Anticorps Retour

Hémoglobine Insuline Anticorps Enzyme Retour

Hémoglobine Insuline Anticorps Adrénaline Retour

2.3.5.- Les acides nucléiques Caractéristiques des acides nucléiques (ADN et ARN) Contrôlent toutes les activités chimiques des cellules. La fabrication des protéines est coordonnée par 2 acides nucléiques. ADN  acide désoxyribonucléique (sucre: désoxyribose) ARN  acide ribonucléique(sucre: ribose) L ’ADN et l ’ARN agissent au niveau des cellules en combinant différents acides aminés en séquences déterminées permettant ainsi la formation de diverses protéines, nécessaires à l ’organisme. (Thème 4) Le code génétique de chaque individu est unique grâce à l ’ordre des bases azotée dans ses chromosomes. L ’ADN est composé d ’une chaîne de nucléotides dont chacun contient 3 composantes : 1. Une base azotée (4 possibilités) 2. Un groupement phosphate (P) 3. Une molécule de sucre (désoxyribose)

2.3.5. - Les acides nucléiques  Nucléotide à base d ’adénine  Nucléotide à base de guanine  Nucléotide à base de cytosine  Nucléotide à base de thymine

PO4 S G C A T D

Dessine une molécule d’ADN contenant 14 nucléotides D PO4 D PO4 D PO4 D PO4 D PO4 D PO4 D PO4 C T C G G A T D PO4 D PO4 D PO4 D PO4 D PO4 D PO4 A D PO4 G C A T G C