Les logiques des exploitants de la zone côtière : l’expérience d’un projet de développement dans les pertuis Charentais Gérard Biais - IFREMER La Rochelle Eduardo Chia – INRA Montpellier Stéphanie Tachoires – CREMA L’Houmeau Etude financée par le programme lit’eau du MEDD en 2002-2004 Forum AFH 2007 – La Rochelle

Les pertuis Charentais Sèvre niortaise Charente Seudre Les pertuis Charentais 800 km² 3 fleuves côtiers : Sèvre niortaise Charente Seudre Où? Très important estran dont partie basse = zone de prédilection de l’ostréiculture Forum AFH 2007 – La Rochelle

La pêche dans les pertuis Charentais ~350 marins ~200 bateaux Taille moyenne 10m Sorties à la journée espèces cibles : avril à novembre : sole, seiche, bar Hiver : anguille (civelle), coquille Saint-Jacques, pétoncle et bouquet. Production ~ 3000 t (12 M€) en criée Forum AFH 2007 – La Rochelle

L’ostréiculture à Marennes-Oléron ~900 exploitations * ~ 1900 emplois permanents * ~ 5000 saisonniers (500 ETP) * Âge moyen élevé (1/3 >50 ans) * Taille moyenne réduite Coûts de production élevés Production difficile à estimer (ventes directes, produits intermédiaires : naissain, 18 mois, commercialisation productions autres bassins) ~ 30 000t produites en Poitou-Charentes en 2005 (~ 100 M€) * Source : point info SCR – actualisation 2006 Rapport Pêche/ostréiculture : 1/5 à 1/10 Forum AFH 2007 – La Rochelle

L’ostréiculture en « eaux profondes » Consiste à : Semer à partir d’un bateau des huîtres âgées de 18 mois sur des fonds d’une dizaine de mètres, les récolter par dragage lorsqu’elles atteignent une taille permettant la mise en claire pour affinage (animaux de 60 à 75 g). Pratiquée depuis plus de 50 ans dans la baie de Quiberon et dans la baie du mont St Michel et en particulier par quelques ostréiculteurs du bassin de Marennes-Oléron qui ont des concessions en eaux profondes en Bretagne. Forum AFH 2007 – La Rochelle

Un projet prometteur amélioration de la situation économique de l’ostréiculture charentaise coût de main d’œuvre inférieur pour demi-élevage délocalisation d’une partie du cheptel du bassin de M-O vers le nord du pertuis d ’Antioche donc une solution au problème de la surcharge permettre une nouvelle activité pour les pêcheurs qui pourrait réduire le pression sur certaines ressources halieutiques et mieux assurer leur avenir Forum AFH 2007 – La Rochelle

Sur des surfaces importantes LCPC\CREMA\ SILLAGE Sur des surfaces importantes Potentiel Haut Moyen Négatif Résultat du croisement de 25 couches d ’ information zones à protéger cultures marines zones réglementées données environnementales Forum AFH 2007 – La Rochelle

Mais un projet controversé Oléron Un espace revendiqué par les pêcheurs, pour qui expérimentation = un début de perte de leur territoire Des ostréiculteurs pas unanimes sur les bienfaits du projet 1ère demande en 1993 démission bureau SRC de M-O en 94 95-99 : Réunions, dossiers, négociations... Expérimentation sur décision préfectorale fin 99 Cahier des charges fixant des études à faire et instituant une Commission mixte de suivi (2 SRC+ CRPM/2CLPM + Aff. Mar. + Ifremer) dégradation du dispositif expérimental en novembre 2000 Forum AFH 2007 – La Rochelle

Double besoin Réduire les incertitudes sur les résultats biologiques et économiques de l’élevage en eaux profondes Comprendre les positionnements Forum AFH 2007 – La Rochelle

Le dispositif de recherche Ingénierie technico-économique Essais techniques => croissance, mortalité Outils d’analyse de la viabilité économique d’un élevage en eau profonde Audit patrimonial (Ollagnon, 79) Diagnostic situation Logiques des exploitants Analyse du projet « eaux profondes » Analyse du système de gestion effectif Exercice de prospective (non réalisé) Ici uniquement présentation « Logiques des exploitants », faute de temps pour tout, et aussi parce que les outils mis en œuvre sont facilement appropriables et semblent intéressant à connaître notamment dans le cadre des processus participatifs qui sont largement prônés par la démarche écosystémique. Intérêt de l’Audit Patrimonial vanté lors du 5e forum de l’AFH en 2001. Forum AFH 2007 – La Rochelle

Les logiques des exploitants La monographie d’exploitation Les typologies de fonctionnement Forum AFH 2007 – La Rochelle

La monographie d’exploitation Inspirée des méthodes employées pour les exploitations familiales agricoles L'approche globale de l'Exploitation Agricole (Bonneviale et al., 1989) Le Diagnostic Rapide d'Exploitations Agricoles (Benoît et al., 1988) ou DIGREX. Trois concepts : les décisions obéissent à un processus adaptatif, les exploitants ont des raisons de faire ce qu'ils font, l'exploitation est vue comme un système = système de production + famille. Forum AFH 2007 – La Rochelle

Modèle du système exploitation Environnement FINALITES objectifs plus ou moins hiérarchisés DECISIONS Stratégiques et tactiques SITUATION rationalité adaptation Histoire Forum AFH 2007 – La Rochelle

Enquêtes Entretiens longs (2-3 h) Stratégie itérative Entrer Collecter Traiter Modéliser Valider par restitution Approfondir Entretiens longs (2-3 h) Stratégie itérative Guide mais assez libres Exploitations Ostréicoles : 2-3 entretiens De Pêche : 1-2 entretiens Validation par comptables des centres de gestion sur les critères de dynamique Forum AFH 2007 – La Rochelle

3 volets Histoire, description de l’exploitation, environnement, pratiques techniques Commercialisation, économie et gestion Projets, difficultés Forum AFH 2007 – La Rochelle

Balayer la diversité des exploitations avec ~ 30 enquêtes Ostréiculture : 18 classes âge du chef d'exploitation (<45 ans, >45 ans) surface de concessions réellement exploitée (<100 ares, 100 à 200 ares, > 200 ares) situation géographique du siège de l’exploitation (Oléron, rive droite de la Seudre, rive gauche de la Seudre) Pêche : 24 classes âge du patron (< 45 ans et > 45 ans) engins de pêche (filet et engins fixes, chalut, mixte)  main d'œuvre (1 homme à bord, >1 homme à bord) valeur du bateau (2 classes en fonction âge et jauge) Repérer les caractéristiques de la population étudiée probablement fortement indicatrices de leur fonctionnement dans les données disponibles pour l’ensemble de la population et en discutant avec des experts (techniciens, administratifs ou élus des structures professionnelles, agents de l’administration, chercheurs ou techniciens Ifremer) Forum AFH 2007 – La Rochelle

Analyse : schéma de la logique de fonctionnement Forum AFH 2007 – La Rochelle

Typologies de fonctionnement Constructions pas absolues mais par rapport à une question. Pêche: Quelles potentialités d'évolution des systèmes d'exploitation par pêche des pertuis Charentais face aux changements du contexte socio-technique? Ostréiculture : A quelles distances techniques, économiques et sociales du projet de culture d'huîtres en eaux profondes se situent les exploitations ostréicoles du bassin de Marennes-Oléron ? Forum AFH 2007 – La Rochelle

Méthodes Pêche : Ostréiculture identification de critères d’évolution et de valeurs seuils Validation par des experts Regroupements cohérents / critères Ostréiculture Liste des pratiques et finalités + quelques variables de structure estimées importantes / question (groupe d’experts) Classement : favorables, neutres, défavorables / pratique eaux profondes (groupe d’experts) Décompte/exploitation = 1er regroupement Identification critères de positionnement/ eaux profondes (pratiques et finalités majeures) Caractérisation des types (validation groupe d’expert) Forum AFH 2007 – La Rochelle

Critères Pêche Ostréiculture Âge du chef d’exploitation Attachement à un métier Polyvalence et pluriactivité Capacité d’autofinancement Longueur du bateau Ostréiculture Âge chef d’exploitation et possibilité de succession Attachement à une pratique « traditionnelle » Recherche d’indépendance Gestion de la trésorerie Organisation du travail Forum AFH 2007 – La Rochelle

Résultats 5 types d’exploitation de pêche Les polyvalents-pluriactifs Les chalutiers dynamiques Les gros fileyeurs Les immobilistes du groupe chalutiers Les pêcheurs préservant leur temps libre 4 types d’exploitation ostréicoles Les exploitations sans successeur Les petits producteurs traditionnels Les entrepreneurs Les intéressés en attente Qq mots sur chaque type Utilité sans le cas d’étude : focalisation sur les intéressés en attente et ne pas sous-estimer les objectifs autres qu’économiques et le rôle des comportements sociaux dans les positionnements par rapport à un changement (identitaires) Forum AFH 2007 – La Rochelle

Conclusion Intérêts Difficultés Outils de diagnostic rapide des positionnements Mise en évidence de l’importance de critères de fonctionnement ni économiques ni structuraux Aide pour les stratégies de pilotage d’un changement Support de dialogue dans un processus participatif Difficultés Entretiens longs : 2-3 h + 3-4 h de retranscription Investissement relationnel Information hétérogène Utilité de références Traitement pouvant faire intervenir une part de la subjectivité Forum AFH 2007 – La Rochelle

Remerciements À Guillaume Favoreu et Benoît Guerin pour leur contribution aux enquêtes, A Alain Bodoy, Olivier le moine et Stéphane Robert pour leur aide dans la réalisation des typologies, A Jean-Pierre Léauté pour les photos, A vous tous pour m’avoir écouté. Forum AFH 2007 – La Rochelle