Licence Scientifique Générale Science en Fête - Option Biologie Séances d’animation : Observons les microbes (9-12 ans) Objectifs : par l’expérimentation, comprendre les notions suivantes : Des outils qui permettent de voir ce qui est invisible à l’oeil nu: (loupe), microscope Les microbes sont des cellules vivantes : ils se multiplient dans des conditions favorables Il existe de très nombreuses espèces de microbes Les microbes sont présents partout, autour de nous et sur nous On peut se prévenir de l’infection par les microbes et on peut arrêter leur multiplication B1

Microscopie: L’infiniment petit devient visible X 50 X 1250 Zoom sur une tête d’épingle X 6000 X 30 000 B1

Résolution: distance minimum entre 2 objets distincts Ordres de grandeur Résolution: distance minimum entre 2 objets distincts Résolution de l’œil = Limite inférieure de résolution des microscopes photoniques (lumière) = 0,2 mm 0,2µm B1

Ordres de grandeur micron angström 1 10+1 10-1 10-2 10-3 10-4 10-5 10-6 10-7 10-8 10-9 10-10 10+1 oeil nu microscopie photonique microscopie electronique rayons X 1 angström micron Ordres de grandeur B1

Ordres de grandeur Virus (50 à 100 nm) Protéine ~ 4 nm Bactérie (2 µm) Si une cellule eucaryote avait la taille d’un immeuble de 6 logements Virus (50 à 100 nm) Protéine ~ 4 nm Bactérie (2 µm) B1

l'ADN de la la bactérie Escherichia coli, forme une grande boucle comportant près de 5 millions de paires de bases. La longueur totale de la molécule est d'environ 1,5 mm (près de 500 fois plus long que la bactérie elle-même). Microscopie électronique taille de l’ordre de l’angström (1000 fois plus petit que la longueur d’une bactérie ) soit 10–10 mètre, c’est-à-dire le dix milliardième de mètre. B1

- Quel est l’appareil mieux adapté pour l’observation microscopique ? Loupes: qques mm à 0.1 mm Microscopes: 0.1mm à 0.2 µm B1

Des images de cellules observées au microscope - Cellule eucaryotes (10 à 100 mm) : formes très diversifiées - 200 types différents de cellules dans corps humain - Chaque type a une fonction précise neurone globule rouge B1

Des images de cellules observées au microscope - Cellule eucaryotes - Nombreux organes internes faits de membranes - Matériel génétique délimité par une membrane = noyau Cellule épithéliale buccale (50mm), vue au microscope optique cytosol noyau mitochondrie RE golgi mb cytoplasmique B1

Des images de cellules observées au microscope Organisme eucaryote unicellulaire Levure de boulangerie, Saccharomyces cerevisiae (10 mm) Appelée levure bourgeonnante car elle se multiplie par bourgeonnement Cellules au microscope optique ( 400 x) A B Cellule au microscope électronique à balayage bourgeon Paroi Membrane plasmique B1

Des images de cellules observées au microscope - Bactérie : organisme procaryote (1 à 3 mm) : - Diversité : formes, milieux de culture.... - Matériel génétique non enfermé dans 1 noyau délimité Exemple d’Escherichia coli : bacille coque Cellule au microscope photonique Largeur de l’image = 40mm Cellule au microscope électronique Largeur image = 9,5 mm B1

Prévention et différents modes de conservation des aliments Empêcher la contamination par les germes: laver, filtrer, tuer (eau de javel, chaleur, radiations) Empêcher la multiplication des germes Salaison (déshydratation) Sucre (déshydratation) Vinaigre (acidité) Le séchage (déshydratation) Le froid (ralentissement du métabolisme) La congélation (modification de la structure de l’eau) Les antibiotiques B2