Nouveaux produits: Développer – Formuler - Anticiper 14 octobre 2010 & 18 novembre janvier 2011 Institut Agricole de Grangeneuve Brevet TDA Nicolas Perrenoud et Jean-Marc Tendon 1 Développement de produit: Perrenoud & Tendon

Y’a quoi  1 er Bloc du 14 octobre: i.On se lance: présentation et « casser la glace » ii.C’est quoi, être 9: les leviers et procédure d’innovation iii.La créativité: ça s’attrape et ça s’apprend iv.Formulation: De la méthode v.Lancement d’un nouveau produit: cahier des charges vi.Anticiper / Concevoir: Excel, papier crayon ou ardoise vii.TP: 2 ateliers de développement produit et process 2 Développement de produit: Perrenoud & Tendon Cours donné par Jean-Marc Tendon octobre Nelson Mandela et Frederik de Klerk obtiennent le prix Nobel de la paix.

Et encore  2 ème Bloc du 18 novembre: i.On se lance: présentation et « casser la glace » ii.Evaluer : techniques et méthodes iii.Mesurer : outil statistique pourquoi la mesure / gauss/ecart type / student / iv.Simulation et prévisions: intégration et calculation v.TP: Des 2 recettes et process, calcul et prévision vi.Quoi de neuf pour Noël, faites la liste 3 Développement de produit: Perrenoud & Tendon Cours donné par Nicolas Perrenoud 18 novembre 1852: ouverture du 1 er supermarché en France. Succès immédiat plus de marchandage et prix affiché

Pour en finir  3 ème Bloc du 20 janvier 2011: i.Quoi de neuf à Noël: compte-rendu sociétal ii.Le point sur les acquis: Test écrit iii.Présentation en vue du lancement de produit iv.Protéger ses innovations (selon temps disponible) 4 Développement de produit: Perrenoud & Tendon Cours donné par Jean-Marc Tendon 2011, 20 janvier: un nouveau produit révolutionnaire attendu par tous va-t-il être lancé?

1 er bloc du 14 octobre: A quoi ça sert tout ça 5 Développement de produit: Perrenoud & Tendon

1 er bloc: les 9 leviers de l’innovation 6 Développement de produit: Perrenoud & Tendon

1 er bloc: Innover = Prospérité? 7 Développement de produit: Perrenoud & Tendon  La frustration source de progrès?  La paresse force l’intelligence Source:

1 er bloc: Step by step 8 Développement de produit: Perrenoud & Tendon A chaque étape : i.Légalité ii. Sécurité iii.Economie iv.Ecologie/Environnement

La Créativité 9 Développement de produit: Perrenoud & Tendon  De l’art à la méthode  Curiosité: fouiner dans l’outil web  Une méthode? : Source:

La Formulation 10 Développement de produit: Perrenoud & Tendon

La Formulation 11 Développement de produit: Perrenoud & Tendon Les Ingrédients: Spécifications Constance de l’approvisionnement et de la qualité Calculation des ingrédients: L’assemblage la formulation des produits: Le formulateur La recette Le protocole de test et son archivage Opérations unitaires et changement d’état La composition = la valeur nutritionnelle Nutriments et énergies Exercice en 2 groupes: Protocole Exercice en commun: Tableau de calculation

La Formulation 12 Développement de produit: Perrenoud & Tendon Données de la formule Comprendre: process et bilan de matière Calculer : à l’ardoise versus Excel

Lancement d’un nouveau produit 13 Développement de produit: Perrenoud & Tendon Le cahier des charges du produit A vous de jouer : de la formule à la simulation des flux de matières et financiers

Exercice appliqué  Dans ce 1 er cours et jusqu’au prochain module: i.Etude du cahier des charges contenu dans le script ii.Créativité: choix des arômes iii.Créativité: une marque iv.Créativité: packaging v.Formule et calcul du prix matière vi.Etude du process 14 Développement de produit: Perrenoud & Tendon Lancement d’un sirop aux extraits de fruits biofermentés

Exercice appliqué  Dans le prochain cours: i.Coûts variables: matières, fluides, énergie… ii.Coûts fixes: amortissement, intérêt… Evaluation avec Nicolas Perrenoud 15 Développement de produit: Perrenoud & Tendon Lancement d’un sirop aux extraits de fruits biofermentés  Lors du dernier cours: i.Présentation des travaux des deux groupes

Prochain épisode: 2 ème bloc du 18 novembre: Evaluer – Calculer - Simuler – Mesurer - Concevoir 16 Développement de produit: Perrenoud & Tendon

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merci pour votre attention et à bientôt… 18 Développement de produit: Perrenoud & Tendon