~ Les Repas de Fêtes Méditerranéens ~ 1 ~ En Espagne 2 ~ Au Portugal 3 ~ En France 4 ~ En Italie

1 ~ Le repas de fête traditionnel en Espagne

En Espagne, les viandes mangées la veille de Noël sont de l’agneau, du porc, de la dinde, du jambon ainsi que divers poissons tels que l’anguille et la daurade. Elles sont principalement rôties. Les Espagnols cuisinent aussi le choux rouge. Ils peuvent aussi préparer un Cocido con Pelotas qui consiste en un bouillon de morceaux de dinde ou de poulet, de chorizo, de jambon, de pois chiches, de haricots, de carottes et de céleris.

Les desserts sont le touron, le massepain et les polvorones. Le touron ( turrón en espagnol ) est une sorte de nougat. Le massepain ( mazapán en espagnol ) est un petit biscuit rond au sucre, aux amandes et aux blancs d’œufs. Enfin, le polvorone est un sablé aromatisé au citron ou à la cannelle.

2 ~ Le repas de fête traditionnel au Portugal

Le repas principal contient de la morue bouillie avec des pommes de terre et des choux cuits à l’eau. Les Portugais adorent aussi manger du chevreau à Noël avec des pousses de navets. Mais avec l’influence anglo-saxonne, la dinde remplace le chevreau dans certains foyers car elle coûte bien moins cher.

En dessert, le bolo rei, l’arroz doce, le filhós ainsi que les rabanadas sont servis. Le bolo rei consiste en un gâteau des rois composés de fruits secs ou confits. L’arroz doce ressemble à du riz au lait avec un léger arôme de citron et décoré avec de la cannelle. Le filhós est un gros beignet à l’orange et à la cannelle avec un pâte ressemblant à la pâte à pain. Les rabanadas sont comparés au pain perdu saupoudrés de sucre et de cannelle.

3 ~ Le repas de fête traditionnel en France

Les produits souvent cuisinés sont le canard ou l’oie, les huîtres, le saumon fumé, la dinde et le homard. On trouve donc souvent du foie gras en entrée ou du magret de canard en plat principal. Ces viandes sont généralement accompagnées de pommes de terre, asperges ou autres légumes.

Les Français raffolent de la bûche de noël qui est préparée avec divers ingrédients selon les familles. La recette de la bûche de base est simplement un gâteau roulé avec de la crème de marron et du chocolat fondu. En Provence, il existe aussi les 13 desserts (nougats, raisins secs, pompe à l’huile, fougasses, figues sèches, … )

4 ~ Le repas de fête traditionnel en Italie

Le menu de Noël italien contient quatre plats qui sont les Antipasti ou le Primi Piati, le Secondi Piati, les Fromaggi, et enfin les Dolci. Le premier plat correspond à l’apéritif avec des charcuteries, des légumes et des fruits de mer. Il y a aussi des pâtes, du riz ou de la polenta. Le second plat se compose de viandes ou de poissons accompagnés de salades (salade verte, de tomates, composée, … ) ou de légumes. Le plat typique italien à Noël est un pot-au-feu accompagné de sauce piémontaise pour les viandes.

Pour le troisième plat, les différentes variétés de fromages font leur apparition sur la table. Enfin, pour le dernier plat, il y a les glaces, les sorbets, les fruits, … Mais aussi des desserts comme le tiramisù, le panettone, la pannacotta et les crèmes à l’Amarena sont appréciés par les Italiens.