La Chimie
La chimie est la science qui étudie les divers corps (matière), leurs propriétés, leurs réactions mutuelles et leurs combinaisons. La chimie fournit des réponses à des questions telles que : - de quoi est composé l’eau ? - comment se forme la rouille ? - pourquoi le papier brûle-t-il ?
molécule atome farine eau levure sel Hydrogène Oxygène Protons Électrons Neutrons
Atome
Atome
Hydrogène : 1 proton 1 neutron 1 électron Oxygène : 8 protons 8 neutrons 8 électrons
Fer Hydrogène Oxygène
de Mendeleïev
= une molécule d’eau
Synthèse la constitution d’une combinaison d’éléments chimiques s’appelle une synthèse par exemple : sodium + chlore = chlorure de sodium (sel de cuisine) Analyse Si nous décomposons une combinaison chimique, nous effectuons une analyse par exemple : du chlorure de sodium = sodium + chlore
Oxydation (oxydo - réduction) l’oxydation est une combinaison chimique entre l’oxygène (1/5 de l’air) et un autre élément chimique. Exemple : La rouille (oxyde de fer ) est une combinaison chimique entre l’oxygène et le fer Fer + oxygène = oxyde de fer
Oxyde de fer FeO Oxygène 8 protons 8 neutrons 8 électrons 10 électrons
Ce phénomène d’oxydation est courant dans notre profession: coupez une pomme en deux . Après quelques minutes que constatez-vous? .............................................................................. La viande, les fruits, la farine et bien d’autre substances alimentaire s’oxydent. La mise sous vide permet la protection de ceux-ci contre l’oxydation.
La combustion est une forme d’oxydation
Dioxyde de carbone CO2