Il Tiramisu

La ricetta originale Sulle presunte virtù afrodisiache del tiramisu ci sarebbe forse da dibattere. In effetti la presenza del caffè e del cioccolato ( sia pure in minime quantità) potrebbe conferire al dolce un potere blandamente eccitante. * Sur les vertus aphrodisiaques présumées du tiramisu il y aurait peut-être à débattre. En effets la présence du café et du chocolat (en moindres quantités) pourrait conférer au gâteau un pouvoir excitant.*

Ci vogliono : -500g di Mascarpone -80g di zucchero (Sucre) 4 uova 250g di savoiardi -1 tazza di caffè forte -1 Bicchiere(verre) di Marsala (cacao amaro)

Separare i tuorli dagli albumi (sépare les jaunes du blanc d’œuf) Montare i tuorli insieme allo zucchero fino a ottenere un composto (mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une «crème » plus claire) Lavorare il mascarpone a temperatura ambiente finché diventa una crema liscia e senza grumi Unire al mascarpone e il composto di uova e zucchero (travailler le mascarpone à température ambiante jusqu’à ce qu’il devienne une crème lisse et sans grumeaux)

Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e aggiugere con delicatezza alla crema di uova e mascarpone. Miscelare il Marsala con il caffè a temperatura ambiente, aggiungere due cucchiai di acqua. Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel et ajouter avec délicatesse à la crème d’œufs et mascarpone Mélanger le Marsala avec le café à température ambiante, ajouter deux cuillers d’eau Immerge velocemente i savoiardi nella bagna così ottenuta : i biscotti dovranno risultare ben imbevuti, ma non completamente zuppi. Foderare il fondo di una vaschetta in plastica con uno strato di savoiardi * Plonger les boudoirs rapidement dans le café et le Marsala obtenue précédemment les biscuits devront être bien imbus, mais pas complètement trempés. * * Recouvrir le fond d'un bac en plastique ( ou en verre ) avec une couche de boudoirs *

Quindi stendere uno strato di crema al mascarpone, livellando con una spatola. Procedere con una secondo strato di biscotti e coprire con la rimanente crema, avendo cura di tenerne da parte una piccola quantità per la decorazione * Ensuite étendre une couche de crème au mascarpone, en l’étalant avec une spatule. Même démarche avec une seconde couche de biscuits et couvrir avec la crème restante en ayant soin de garder de côté une petite quantité pour la décoration. *

Lasciare riposare o al frigorifero almeno sei ore * Laisser reposer au réfrigérateur au moins six heures. *

Decorate i vostri tiramisu come lo volete, e degustate ! *Décorez vos verrines comme vous le voulez, et dégustez ! *