Penser autrement pour produire différemment INRA Mirecourt unité ASTER Besançon le 12/05/2016 9 e Rencontres DEA-DAT A.BLOUET.

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1 Penser autrement pour produire différemment INRA Mirecourt unité ASTER Besançon le 12/05/2016 9 e Rencontres DEA-DAT A.BLOUET

2 Besançon le 12/05/2016 9 e Rencontres DEA-DAT La technicisation et la«scientifisation » À l’œuvre dans l’agriculture contemporaine A acculturé les paysans pour en faire des exploitants puis des entrepreneurs Privilégie la cohérence technique Quelle place laissée à la cohérence symbolique ? La peur du manque (fourrages, trésorerie)est un critère de l’économie paysanne et explique son atavisme

3 Besançon le 12/05/2016 9 e Rencontres DEA-DAT Autosuffisance fourragère des exploitations en AB Lorraine la fertilité et les transferts donc des risques à assumer des aléas Économie des moyens rareté prix Autonomie de l’ acteur responsable indépendance de décision pas individualiste paille !!!!! un climat qui change Un double constat Deux principes Une posture : composer avec le milieu « on ne commande à la nature qu’en lui obéissant » Francis Bacon seulà plusieurs donc des risques à assumer des aléas donc des risques à assumer des aléas 9 èmes Rencontres DEA-DAT Besançon le 12/05/2016

4 Besançon le 12/05/2016 9 e Rencontres DEA-DAT Quelles ressources naturelles ? Cuesta Argilo calcaire Superficiel Barrois Cailloux RU limitée W sol facile et rapide pH basique Calcaire actif « le lendemain d’une pluie, vous pouvez y aller » Plaine Argilo-limoneux Profond Woëvre Terre fine RU importante W sol difficile et lent « l’herbe, ça pousse tout seul » Les conditions édaphiques de la Lorraine Le domaine du Joly, une Lorraine en modèle réduit 9 èmes Rencontres DEA-DAT Besançon le 12/05/2016

5 Besançon le 12/05/2016 9 e Rencontres DEA-DAT Comment valoriser les ressources naturelles Le domaine du Joly, : un territoire à organiser Un espace d’herbe des prairies « dites » naturelles la STH Un espace de cultures des labours des emblavements en céréales et légumineuses les TL Une exigence : autosuffisance en paille Risques partageables Ressources mutualisables Une histoire et « une culture » de vaches laitières Le respect du CC de AB pour ne pas transgresser les principes 9 èmes Rencontres DEA-DAT Besançon le 12/05/2016

6 Besançon le 12/05/2016 9 e Rencontres DEA-DAT Des ressources complémentaires… Des livraisons complémentaires litres lait livrés Des ventes de lait « lissées » mois litres lait livrés A M J J A S O N D J F M …mais des échanges mutuels et équivalents herbager laitier herbe polyculture-élevage laitier paille céréales & protéagineux herbe lisier fumier 9 èmes Rencontres DEA-DAT Besançon le 12/05/2016

7 « Le Mois de la Bio » Besançon le 12/05/2016 9 e Rencontres DEA-DAT Une expérimentation-système avec une entrée agronomique Configurer deux systèmes à partir de la diversité des conditions du milieu Système herbager SH Système de polyculture-élevage SPCE Travail du sol possible ? Culture de la Luzerne possible ? Semis en fin d’hiver possible ? Oui Non Rotations 6 ans Oui Rotations 8 ans Non oui non oui non PP 78ha PP 55ha 75 % des terres cultivées Céréales d’hiver 6H 31 ha PT BH CSH Céréales d’hiver et de printemps 6P 18 ha PT BH CI CSP CSH 8H 10 ha LG BH CSH Céréales d’hiver CSH+prot 8P 47 ha LG BH CSH CI CSP Céréales d’hiver et de printemps PT : Prairie Temporaire LG : mélange Luzerne-Graminées BH : Blé Hiver CSH et CSP : Céréales secondaires H et P CI : Couverts Intermédiaires CSP+prot : mélange céréales / protéagineux CSP+prot Assolement 2012 : 33% PP, 32% PT&LG, 17% BH&SH, 14% Cfou, 4% C-P 7

8 « Le Mois de la Bio » Besançon le 12/05/2016 9 e Rencontres DEA-DAT 8

9 « Le Mois de la Bio » Besançon le 12/05/2016 9 e Rencontres DEA-DAT Dans le Système Herbager… Etre plus économe en intrants Sécurisation du pâturage: « jusqu’à 2 mois d’avance en été » Sécurisation par les stocks : « 50% du stock hivernal à la mise à l’herbe »

10 « Le Mois de la Bio » Besançon le 12/05/2016 9 e Rencontres DEA-DAT Grouper les vêlages afin de maximiser le pâturage sur le Système Herbager  un affaiblissement du pic printanier de la pousse de l’herbe …sauf Des résultats satisfaisants…  Pâturage : 242 j/an et 215 jours+nuits/an  Stocks :<2 t MS/VL/an  Concentrés : 0 kg/VL/an  difficultés techniques du groupage des vêlages Moyenne quadriennale conventionnelle (98-01) Moyenne quadriennale AB (05-08)

11 « Le Mois de la Bio » Besançon le 12/05/2016 9 e Rencontres DEA-DAT  Des profils de production laitière du troupeau très comparables entre années à qq variations près (2007)… le Système Herbager : une production de lait à l’herbe Les performances moyennes de production (7 campagnes de 2005 à 2011, 201 lac) Les performances de reproduction (7 campagnes depuis 2005) Renouvlt (%)4635432936223735

12 « Le Mois de la Bio » Besançon le 12/05/2016 9 e Rencontres DEA-DAT Dans le Système Herbager… Lever les dysfonctionnements difficultés de reproduction des VL 1. mise en place de lactations prolongées (600 j) afin de garder les vêlages groupés 2. Avancée de la période de vêlages de 1 mois (Gouttenoire et al, 2010) 3. Consommation des « sur-stocks » car effectifs réduits : par élevage d’un cohorte de boeufs

13 « Le Mois de la Bio » Besançon le 12/05/2016 9 e Rencontres DEA-DAT Analyse des difficultés de reproduction sur le troupeau SH : vêlages groupés de printemps Expérimentation système pas à pas : lever les dysfonctionnements de reproduction A court terme : prolongement de lactations  Production laitière : 94% de la production de 2 lactations normales - 96% pour la race Holstein - 88% pour la race Montbéliarde  Réussite à l’IA en deuxième campagne : 75% A moyen terme : avancement des vêlages Visite BTPL / CGA _ le 18/12/2013

14 « Le Mois de la Bio » Besançon le 12/05/2016 9 e Rencontres DEA-DAT Dans le Système de Polyculture Elevage Etre plus économe en intrants Rations et effectifs animaux : Selon la disponibilité des fourrages, des céréales et de la paille Sécurisation du pâturage: «disposer de prairies permanentes, temporaires et de luzernes », « tarir les vaches en été » Sécurisation par les stocks : « 50% du stock hivernal à la mise à l’herbe » Economiser le fioul en limitant le travail du sol (Gerber et Coquil, 2008) Visite BTPL / CGA _ le 18/12/2013

15 « Le Mois de la Bio » Besançon le 12/05/2016 9 e Rencontres DEA-DAT la variété des ressources sur le Système de PolyCulture- Elevage rendements (qx/ha) surfaces récoltées (ha/an) 200620072008 20062007 200 8 associations céréales/prot 38121312,013,05,5 blé d'hiver 25222328,517,828,8 céréales secondaires 181717 26,120,321,9 Fluctuations des ressources Prairie permanente Luzerne/dactyle Prairie temporaire Enrubannage Ensilage 16% 9%12% Concentrés

16 « Le Mois de la Bio » Besançon le 12/05/2016 9 e Rencontres DEA-DAT Dans le Système de Polyculture Elevage Lever les dysfonctionnements Récolter des fourrages « en sec », et réaliser des foins variés : Maîtriser la flore adventice dans les parcelles cultivées Déprimage des prairies temporaires par les élèves et décalage de la fenaison Pâturage des différents couverts selon les stocks à réaliser Mise en place de rotations fixes Pâturage des têtes de rotations pour « maîtriser le rumex » Visite BTPL / CGA _ le 18/12/2013 Révision des standards : « limiter » plutôt que « maîtriser »

17 « Le Mois de la Bio » Besançon le 12/05/2016 9 e Rencontres DEA-DAT Maintenir l’autonomie du système de polyculture élevage : ajustement annuel de l’alimentation des vaches laitières Ajustement des régimes hivernaux Prairie permanente Luzerne/dactyle Prairie temporaire Enrubannage Ensilage Concentrés Visite BTPL / CGA _ le 18/12/2013

18 « Le Mois de la Bio » Besançon le 12/05/2016 9 e Rencontres DEA-DAT Efficacité de l’utilisation des ressources dans le SPCE Les performances de production (6 campagnes de 2006-07 à 2011-12, 317 lac) Les performances de reproduction (6 campagnes depuis 2006-07) Taux renouvlt (%)293035313828 Visite BTPL / CGA _ le 18/12/2013

19 « Le Mois de la Bio » Besançon le 12/05/2016 9 e Rencontres DEA-DAT Ajustements des régimes distribués campagnes2006/2007 2007/2008 lots d'animauxVL veaux (0-1 an) génisses (1 an-vêlage)VL veaux (0-1 an) génisses (1 an-vêlage) fourrages stockés2601469235828802582377 enrubannage (%)1052903 foin de luzerne (%)45840469511 concentrés 581 17944 652 14413 L ’utilisation efficace de la variété des ressources sur le Système de PolyCulture-Elevage Ajustements des effectifs (campagne 2006/2007) -Vaches réformées : 4 -Vaches en lactation : 4 -Génisses de 24 mois en assurant un renouvellement de 30%/race : 5

20 Besançon le 12/05/2016 9 e Rencontres DEA-DAT A l’INRA de Mirecourt, en 2002… un système de polyculture-élevage laitier valorisant des prairies permanentes Lait = 577 ML., payés 335 € / ML. 1050 Kg concentrés / VL / an Animaux et viande = 27 VL, 13 ge, 26 boe, 15 tau Céréales et colza = 2247 q blé, 204 q colza Rotation princip « Maïs / Blé / Orge » Achat de paille 170 ha 239 ha Ens Herbe et Maïs, Foin, Concentrés produits (orge, féverolle) achetés (Ttx soja & colza, Luz-déshy) Pâturage d’av à nov  100 VL Mo ( 5900 Kg ) & Hn ( 6700 Kg )  vêlages Oct-Dec ( synchronisés)  Elevage de tous élèves  35% renouvellt  25 bœ + 15 taurillons /an 9 èmes Rencontres DEA-DAT Besançon le 12/05/2016

21 Besançon le 12/05/2016 9 e Rencontres DEA-DAT deux systèmes laitiers autonomes et économes, conçus à partir des conditions du milieu Système de polyculture-élevage Système herbager 107 ha de cultures, 51 ha de Pr perm,  2 "rotations-cadre" : 8ans & 6ans 62 VL Mo & Hn, vêlages Aout-Nov 32% prim "FAIRE avec" la VARIETE des RESSOURCES DISPONIBLES 8P : 47 ha 6 H : 31 ha 78 ha de Prairies permanentes Lait = 283 ML., payés 408 € / ML. 578 Kg conc /VL /an Animaux et viande = 29 vx, 28 VL Céréales = 510 q. blé et 230 q. seigle vêl Jan-Avr 43 VL Mo & Hn 36% prim MAXIMISER le PATURAGE et PRODUIRE du LAIT sans concentré Lait = 183 ML., payés 408 € / ML. 0 Kg conc / VL / an Animaux et viande = 19 vx, 9 VL, 4 Boe 9 èmes Rencontres DEA-DAT Besançon le 12/05/2016

22 « Le Mois de la Bio » Besançon le 12/05/2016 9 e Rencontres DEA-DAT Conversion à l’AB et ″résultats économiques ″ PRODUIT : 336 000 € soit 1410 € / ha SAU Dont Lait = 204 000 € soit 590 000 L Anx et viande = 60 000 € 27VL, 13 ge, 25 boe, 15 tau Céréales = 30 000 € 225 t de blé + 20 t de colza Aides PAC = 42 000 € « CHARGES OPERATIONNELLES : 64 500 € » Alts bétail (dont minéraux) = 16500 € Engrais N = 60t. soit 12000 € Produits phytosanitaires = 6500 € Paille = 70t soit 3500 € Produits vétos = 8500 € Doses IA = 4300 € Semences (maïs, colza, céréales) = 6000 € Fuel = 25000 L. 7200 € (EBE / Produit  40%) PRODUIT : 372 500 € soit 1570 € / ha SAU Dont Lait = 208 000 € soit entre 435 000 et 543 000 L Anx et viande = 52 500 € entre 30 et 74 UGB vendues Céréales = 26 000 € 26 à 99 t de blé + 0 à 29 t de seigle Aides PAC = 86 000 € dont 40 000 € d’aide maintien AB « CHARGES OPERATIONNELLES : 37 200 € » Minéraux = 2200 € Engrais 0 € Produits phytosanitaires = 0 € Paille 0 € Produits vétos = 4700 € Doses IA = 5300 € Semences (prairies, céréales) = 9200 € Fuel = 20650 L. soit 15800 € ( EBE / Produit = 50% ) Période conventionnelle (année 2002) en AB (2009 – 2013) Une très forte économie de charges : aliments bétail, engrais, phytos, paille, prod vétos  40 000 € Qq charges (très) accrues : semences, doses IA, fuel (!)  13 000 € 22

23 « Le Mois de la Bio » Besançon le 12/05/2016 9 e Rencontres DEA-DAT Deux systèmes d’élevage complémentaires du point de vue des périodes de vêlage pour régulariser les livraisons de lait En 2009, 472030 L. livrés [TB = 41.2; TP = 32.7; 212500 cell] payés 410 € / 1000L (293 + 20 + 97] En 2010, 538889 L. livrés [TB = 42.2; TP = 33.5; 195200 cell] payés 439 € / 1000L (325 + 20 + 94] Visite BTPL / CGA _ le 18/12/2013

24 « Le Mois de la Bio » Besançon le 12/05/2016 9 e Rencontres DEA-DAT Maîtriser Raisonner Contrôler Vers une posture téléonomique et « agro-sophique » Accompagner Savoir faire Évaluer Téléonomique qui a un caractère nécessaire mais non intentionnel Téléologique est intentionnel ; les 2 concernent l’étude des finalités

25 « Le Mois de la Bio » Besançon le 12/05/2016 9 e Rencontres DEA-DAT Maitriser et stabiliser des processus L’exercice d’une métrique – Apprendre à faire des mesures – La qualification professionnelle Éradiquer La prévision technique, agronomique et économique la modélisation pour des solutions génériques – Le data mining – La traque aux innovations des savoirs publics Accompagner des processus spontanés L’exercice des sens – « La terre va bien » – Le tapis fibreux Ne rien faire La prévoyance et la provision La recherche de l’équilibre L’erreur pour des réponses situées Des savoirs privés stocks

26 « Le Mois de la Bio » Besançon le 12/05/2016 9 e Rencontres DEA-DAT contrôler Sur le déroulement des processus (infra rouge et protéines) La discipline professionnelle La conformité aux normes La cohérence technique La validation des idées ; les techniques comme vérifications matérielles de la science Le rapport aux résultats (obligation) optimisation et maximisation des productions évaluer « L’adaptabilité durable » des systèmes vivants (Blandin 2005) La non application pure et simple de règles habituelles (Mencius) Les aspects techniques et les dimensions holistes (territoire, éthique, sociabilité,….) Le parcours d’apprentissage La production d’objets (Zask 2004) Le rapport aux moyens (obligation)

27 « Le Mois de la Bio » Besançon le 12/05/2016 9 e Rencontres DEA-DAT raisonner usage de la raison Agir immédiat importance de l’abstraction stabilité des processus soumettre la nature et ses processus Sapience acteur rationnel déduction trouver la solution l’acteur est légitime mais sous la coupe de ceux qui savent organiser la production en fonction de la rationalité technique savoir faire « éthique» usage de la sagesse La spontanéité La cognition dans des actions incarnées processus dynamiques « faire avec », faire faire Sagacité et sérendipité abduction trouver la question qui pose pb (Habermas) l’acteur autonome en quête de légitimité l’action est guidée par la perception

28 « Le Mois de la Bio » Besançon le 12/05/2016 9 e Rencontres DEA-DAT Sagacité Capacité de repérer des faits singuliers et de les intégrer dans des séries causales dont ils deviennent les signes, illustrant un mode de raisonnement imaginatif et créatif désigné par le terme « abduction ». Charles S. Peirce Sérendipité outil épistémique conduit à interroger et à dévoiler certains aspects occultés de la découverte invite à réfléchir sur comment on découvre. nous fait découvrir notre mode de pensée Les Trois Princes de Serendip Sylvie Catellin, Sérendipité et réflexivité Alliages, n° 70, juillet 2012

29 « Le Mois de la Bio » Besançon le 12/05/2016 9 e Rencontres DEA-DAT La recherche de l’équilibre / la stabilité dans le mouvement Recherche de l’équilibre Homeostasie /physiologistes Climax / écologues Itk /agronomes Résilience ( Holling, Gunderson ) Capacité des systèmes à: Supporter des perturbations accidentelles Des processus chaotiques Place de l’imprévu : pour de l’accident pour l’hétérogénéité pour la surprise Un champ heuristique Mesure et logique Empathie et soin