Le génie alimentaire Ici et à linternational. JG Quevillon ? B.Sc. App. (U Laval GRR – 1978), M.Sc. (Silsoe 1988) B.Sc. App. (U Laval GRR – 1978), M.Sc.

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1 Le génie alimentaire Ici et à linternational

2 JG Quevillon ? B.Sc. App. (U Laval GRR – 1978), M.Sc. (Silsoe 1988) B.Sc. App. (U Laval GRR – 1978), M.Sc. (Silsoe 1988) 10 ans: Génie conseil au Québec: meuneries et centre de grains ainsi que constructions rurales et études environnementales. 10 ans: Génie conseil au Québec: meuneries et centre de grains ainsi que constructions rurales et études environnementales. 10 ans: Études et usines de jus à létranger (Viet Nam, Guinée, Chine, Mexique, Tunisie). 10 ans: Études et usines de jus à létranger (Viet Nam, Guinée, Chine, Mexique, Tunisie). 8 ans, Ingénierie Lassonde. 8 ans, Ingénierie Lassonde.

3 Tables des matières Cest quoi le génie alimentaire ? Cest quoi le génie alimentaire ? Les défis auxquels nous faisons face. Les défis auxquels nous faisons face. Opportunités offertes et axes de travail potentiel. Opportunités offertes et axes de travail potentiel. Importance stratégique des IAA dans les pays en développement. Importance stratégique des IAA dans les pays en développement. Contraintes dans les pays en développement. Contraintes dans les pays en développement.

4 Le génie alimentaire Quels sont la mission et le but dune entreprise agro-alimentaire ?: Quels sont la mission et le but dune entreprise agro-alimentaire ?: Transformer efficacement des produits alimentaires bruts en produits prêts à la consommation humaine (pomme transformée en jus de pommes). Transformer efficacement des produits alimentaires bruts en produits prêts à la consommation humaine (pomme transformée en jus de pommes). Transformer des produits alimentaires, ayant déjà subis une première transformation, en produits prêts pour la consommation humaine (concentré dorange transformé en jus dorange prêt à boire). Transformer des produits alimentaires, ayant déjà subis une première transformation, en produits prêts pour la consommation humaine (concentré dorange transformé en jus dorange prêt à boire).

5 Le génie alimentaire - défis Quels sont les grands défis auxquels lindustrie au Québec fait face (par conséquent cest, en partie, le défi des ingénieurs qui travaillent au sein de ces entreprises). Quels sont les grands défis auxquels lindustrie au Québec fait face (par conséquent cest, en partie, le défi des ingénieurs qui travaillent au sein de ces entreprises). Compétition des multinationales. Donc, il faut que lindustriel dici soit plus innovateur et plus compétitif. Compétition des multinationales. Donc, il faut que lindustriel dici soit plus innovateur et plus compétitif. Compétiteur très puissant (ex Pepsi = Pepsi, Tropicana, Frito-Lay, Aquafina, Gatorade, Quaker) Compétiteur très puissant (ex Pepsi = Pepsi, Tropicana, Frito-Lay, Aquafina, Gatorade, Quaker)

6 Le génie alimentaire - défis Quels sont les grands défis auxquels lindustrie au Québec fait face (par conséquent cest, en partie, le défi des ingénieurs qui travaillent au sein de ces entreprises). Quels sont les grands défis auxquels lindustrie au Québec fait face (par conséquent cest, en partie, le défi des ingénieurs qui travaillent au sein de ces entreprises). Être efficace en production et dans toute la chaine logistique. Être efficace en production et dans toute la chaine logistique. La qualité du produit cest Non négociable La qualité du produit cest Non négociable

7 Opportunités et Axe de travail Très nombreuses: Très nombreuses: Design déquipements et de procédé. Design déquipements et de procédé. Conception et Gestion de projet (importance capitale car répercussion sur coût de fabrication) Conception et Gestion de projet (importance capitale car répercussion sur coût de fabrication) Gestion des Eaux usées. Gestion des Eaux usées. Développement durable (GRI, recyclage, Carbon footprint, etc) Développement durable (GRI, recyclage, Carbon footprint, etc)

8 Opportunités et Axe de travail Très nombreuses: Très nombreuses: Audit de ligne de production Audit de ligne de production Amélioration continue (suivi et amélioration de ligne). Amélioration continue (suivi et amélioration de ligne). Étude de temps et mouvement (logistique et manutention des matières premières). Étude de temps et mouvement (logistique et manutention des matières premières). Recherche appliquée (shear pump, etc) Recherche appliquée (shear pump, etc)

9 Opportunités et Axe de travail Très nombreuses: Très nombreuses: Gestion de lénergie. Gestion de lénergie. Emballage (carton, bouteille, étiquette, bouchon, etc). Emballage (carton, bouteille, étiquette, bouchon, etc).

10 Importance des IAA – Pays en développement 60 à 80 % de léconomie repose sur lagriculture. 60 à 80 % de léconomie repose sur lagriculture. Perte post-récolte très élevée (ex: riz Viet Nam 1990, perte 500 M $ US par année. Perte post-récolte très élevée (ex: riz Viet Nam 1990, perte 500 M $ US par année.

11 Contraintes dans les pays en développement Même défi de production (qualité des produits, compétitivité, etc) Même défi de production (qualité des produits, compétitivité, etc) Environnement + hostile (température 35 à 40 C, HR élevée, absentéisme, malaria) (ex: pomme vs pomme de cajou vs orange) Environnement + hostile (température 35 à 40 C, HR élevée, absentéisme, malaria) (ex: pomme vs pomme de cajou vs orange) Ressources humaines (restriction de déplacement, formation de base, région rurale loin des centres de formation etc) Ressources humaines (restriction de déplacement, formation de base, région rurale loin des centres de formation etc)

12 Contraintes dans les pays en développement Instabilité politique (pétrole Guinée, couvre feu Abidjan). Instabilité politique (pétrole Guinée, couvre feu Abidjan). Peu dinfrastructure industrielle, plus de pièces de rechange à tenir en magasin, augmentation des coûts. Peu dinfrastructure industrielle, plus de pièces de rechange à tenir en magasin, augmentation des coûts. Ressources plus éloignées (ex: soudeur SS). Ressources plus éloignées (ex: soudeur SS).

13 Conclusion IAA – Secteur névralgique dans tous les pays au monde IAA – Secteur névralgique dans tous les pays au monde Beaucoup dopportunités. Beaucoup dopportunités. Nécessite rigueur, créativité, ingéniosité Nécessite rigueur, créativité, ingéniosité Attitude positive et disponibilité Attitude positive et disponibilité