Programme de contrôles : Analyses 2013

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1 Programme de contrôles : Analyses 2013
Agence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire Programme de contrôles : Analyses 2013 Ir Maudoux

2 Etapes de programmation
Processus décrit 2009/89/PCCB Sur base de la méthodologie Certification ISO 9001:2008 Avis récents du ComSci 15/2012 (VTEC dans les légumes crus) 14/2012 (Aujeszky) 03/2012 (Plan salmonelles chez les porcs) Recommandations OAV Contrôles antérieurs Concertation avec SPF/DGC/DGL/secteurs/laboratoires de référence Encodage (Outil alfa -Version 2012) Arbre d’activités 2013

3 Programme d’analyses 2013 Remarques préliminaires
un aperçu exhaustif du programme fichiers séparés avec les détails du programme présentation spécifique sur demande sectorielle les nombres renseignés = nombres d’analyses les % = tendances p/r 2012 les exemples illustrent ces tendances Présentation par échantillonneurs par matrices par paramètres par secteurs

4 Programme d’analyses 2013 Plan global : 906.052 (-12,7 %)
Plan AFSCA : (+0,1%) CDM (tests ESB en abattoirs) : (43 % du plan) AFSCA : (56 % du plan) AFMPS : (1 % du plan) Hors Plan AFSCA : (-17,1 %) Tiers (vétérinaires d’exploitation, Arsia/DGZ, régions, …)

5 Les matrices Matières premières pour l’agriculture
Aliments pour animaux, engrais, produits phytopharmaceutiques Prélèvements animaux Matières fécales, urine, œufs à couver, organes et tissus animaux Prélèvements phytosanitaires Bois, eau, fruits, légumes, pièges, plant(e)s, semences, terre, … Denrées alimentaires Fruits, légumes, céréales, huiles, additifs, boissons, produits préparés, … Swabs sur carcasses Non-food Matériaux en contact, Matériel de prélèvement (rodac), Eaux (non destinées à la boisson ou utilisées dans les préparations), Poussière, Sous-produits d'animaux transformés NHC

6 Programme d’analyses 2013 : Global (par matrices)
Nombre d’analyses : (-12,7 % = analyses) Matières premières pour l’agriculture : (-1,5% = -172) Aliments pour animaux, engrais… Prélèvements animaux : (-14,4% = ) Aujeszky , leucose, … Prélèvements phytosanitaires : (+0,2% = +39) Terre (nématodes), … Denrées alimentaires : (-1,2% = -994) Préparations, produits de viande et de poisson (paramètres de qualité), Swabs (pathogènes en abattoirs), … Non-food : (+7,3% = ) Matériaux en contact, Rodac (hygiène des couvoirs), …

7 Programme d’analyses 2013 : Prélèvements par l’AFSCA (par matrices)
Nombre d’analyses (+0,2%) Matières premières pour l’agriculture : (-1,5%) Aliments pour animaux, engrais… Prélèvements animaux : (-0,5%) Thyroïdes (thyréostatiques), faeces (chloramphénicol), … Prélèvements phytosanitaires : (+1,3%) Terre (nématodes), … Denrées alimentaires : (-1,2%) Préparations (céréales), produits de viande et de poisson (paramètres de qualité), swabs sur carcasse (pathogènes en abattoirs)… Non-food : (+8,5%) Matériaux en contact, eaux destinées aux préparations

8 Programme d’analyses 2013 : Prélèvements par l’AFSCA (par paramètres)
Nombre d’analyses (+0,2%) Micro-organismes : (+5,2%) Graines germées, fruits congelés… Hormones : (-1,7%) Phytosanitaire : (+1,3%) Globodera spp (terre), ditylenchus dipsaci (terre) Métaux lourds : (-4,3%) Aliments pour animaux (Cd), denrées alimentaires (Cd, Pb) Hydrocarbures et aromatiques (HAP, PCB, dioxines, benzène, …) : (-2,4%) Produits laitiers, ovoproduits, … Résidus de médicaments : (-3,0%) Aliments pour animaux (DDGS) Monitoring de la filière des œufs (contamination croisée) Résidus de pesticides : 3480 échantillons (-8,0%)

9 Programme d’analyses 2013 : Prélèvements par l’AFSCA (par paramètres)
Mycotoxines : (+2,7%) Pain, céréales (feed) Phycotoxines (ASP, DSP, PSP) : 327 (-1,8%) Mollusques bivalves vivants Additifs : (+0,9%) Denrées (épices et huiles (colorants),yoghourt (édulcorant),…) : 1.289 Aliments pour animaux :239 Migration : (+8,1%) Matériaux en contact (migration globale), emballages autres que en polycarbonate (bisphénol A) Maladies animales : 523 (-27,7%) Bonamia ostreae Génotypage : 474 (-4,4%) Sensibilité à la scrapie : 125 Traçabilité de la viande bovine : 349 Ateliers de découpe : 78 Distribution : 271

10 Programme d’analyses 2013 : Prélèvements par l’AFSCA (par paramètres)
Allergènes : 248 (+4,2%) Produits préparés (allergène de noisette) Dénaturation des sous-produits animaux : 207 (idem) Histamines : 145 (idem) Radioactivité : (-1,4%) Denrées importées du Japon Irradiation : 212 (+11,6%) Cuisses de grenouille Paramètres de qualité (énergie, protéines, MG, …) : (-19,0%) Denrées (produits préparés) : (-24,8%) MP agriculture (Aliments pour animaux, engrais, pesticides) : (-1%) OGM : 623 (-13,1%) Denrées (produits céréaliers) Divers : (-6,5%) (-) : Huiles minérales, Pinus armandii, pentachlorophénol, tributylétain, nitrate,… (+) : farine animale (idem) : 3-MCPD, acrylamide, résidus d’emballages …

11 S1 – Programme 2013 Productions primaires végétales
Résidus de pesticides Matières premières pour l’agriculture

12 S1 – Production primaire végétale
Santé des plantes : Principales adaptations Réduction du nombre d’analyses Survey pospiviroides sur les plantes ornementales : 717  185 analyses (-74,2%) Raison : avis EFSA Survey Ralstonia solanacearum (pourriture brune) dans l’eau de surface, en zones de protection : 575 450 analyses (- 21,7%) Raison : en absence de mesure d’éradication efficace (en raison de limitations liées à des mesures de protection de l’environnement), la bactérie est considérée comme définitivement établie dans l’eau de surface

13 S1 – Production primaire végétale
Augmentation du nombre d’analyses Ditylenchus dipsaci dans les oignons: 400  600 analyses (+50%) Raison : surface élargie Globodera sp. :  analyses (+7,7%) Raison : plus de demande pour l’échantillonnage des parcelles de pépinière

14 S1 – Production primaire végétale
Nouvelles analyses Phytophthora lateralis sur Chamaecyparis : +109 analyses Raison : EPPO Alert list, détections récentes enNL, FR, IE Thripidae (trips) dans les cultures en serre: +111 analyses sur les plantes ornementales + 98 analyses sur tomates Reden : besoin d’information sur les espèces présentes (importance pour l’exportation)

15 S1/S2/S3 – Résidus de pesticides
Global, y inclus : Denrées végétales, animales, aliments pour animaux Règlement 669/2209 Surveillance de l’autocontrôle (exportation Russie) 3.783  échantillons (-8,0%) Raisons : - Ajustements R 669/2009 (en 2012) - Ammonium quaternaire (en 2012)

16 S1 – Résidus de pesticides
PRODUITS D’ORIGINE VEGETALE Risk based Augmentation analyses en légumes bulbes 45 119 échantillons (+164,4%) : Raison : augmentation effet de 2 à 3 Augmentation analyses céréales 59 119 échantillons(+101,7%) NEW : Echantillons programmés chez le producteur (25)  vente à la ferme Monitoring Russie maintenu à la demande S4 : 51 échantillons (idem)

17 S1/S2/S3 – Résidus de pesticides
BABYFOOD Aliments pour nourrissons : 110  110 échantillons (idem) AUTRES Produits d’origine animale : 766  742 échantillons (-3,1%) dont 30 échantillons de lait de vache et de viande de porc dans le cadre du programme de contrôle coordonné EU 2013 (idem 2012). Risques revus à la baisse (organochlorés/graisses de porcs)

18 S1 – Aliments pour animaux et sous-produits animaux
Global :  analyses(-1,7%) Répartition sur d’autres matrices : Salmonella sur des tourteaux produits en Belgique : 15 Salmonella dans les aliments pour porcs (recommandation du Scicom) : 91  119 (+30,7%) HAP dans matières premières séchées artificiellement (analyse des résultats du PES): 15 en 2013 Augmentation sur base de l’évaluation des risques: Salmonella dans le petfood importé: van 10% naar 66% Garanties en médicaments (modification de la prévalence) : 174  196 (+12,6%)

19 S1 – Aliments pour animaux et sous-produits animaux
Diminution sur base de l’évaluation des risques : Médicaments interdits et contamination croisée : monitoring œufs (action spécifique contamination croisée) : -50 analyses Schéma de production adapté pour éviter la contamination des aliments pour poules Résultats conformes sur les aliments et les œufs testés contrôles des DDGS : - 45 analyses (peu d’import) Cadmium dans additifs et aliments composés : 236  178 analyses (-24,6%) ajustement du calcul et prise en compte du PES Ajustement lié au PES : -153 analyses (métaux lourds, mycotoxines, pesticides)

20 S2 – Programme 2013 Productions primaires animales
Hygiène des établissements Abattoirs Couvoirs

21 S2 – Productions primaires animales (en ferme)
Androgènes, gestagènes, oestrogènes, bêta-agonistes, corticostéroïdes : pas de modification Thyréostatiques : 111  85 analyses (- 23%) Pas de NC et avis ComSci (si X > 100 ppb = traitement illégal) Chloramphénicol (porc et volailles) : 195  110 analyses (- 43,6%) Risque faible d’utilisation

22 Lait de vache Lait de jument
Substances interdites : 309  229 analyses (- 26%) Peu de risque d’utilisation et prise en compte du monitoring sectoriel Médicaments vétérinaires : 300  350 analyses (+ 16.6%) Nombre fixé sur base de la méthodologie Afsca Ajout fluméthrine car médicaments sur le marché Contaminants (métaux lourds, dioxines, résidus de pesticides, …) : 307  333 analyses (+ 8.5%) Nombre fixé sur base méthodologie Afsca + ventilation en fonction panier de la ménagère et risque de contamination Lait de jument Hormones, médicaments vétérinaires, contaminants (métaux lourds, dioxines, résidus de pesticides, …) : 20  200 analyses (+900%) Constatation d’erreurs lors de l’application de la cascade sur le terrain + monitoring

23 Œufs Substances interdites : 151  96 analyses (- 36,4%)
Médicaments vétérinaires : 225  295 analyses (+ 31%) Contaminants (métaux lourds, dioxines, résidus de pesticides, …) : 90  154 analyses (+ 71,1%) Nombre fixé sur base méthodologie Afsca (+ ventilation en fonction panier de la ménagère et risque pour les substances interdites et les contaminants) Augmentation du nombre d’analyse dans les œufs – libre parcours (risque de contamination)

24 S2 – Productions primaires animales (en abattoirs)
Résidus Pyréthroïdes et fluméthrine : 250  349 analyses (+ 39,6%) Ajout fluméthrine Médicaments vétérinaires sur le marché Usages interdits Thyréostatiques : 303  248 analyses (- 18,1%) Pas de NC et avis ComSci (si X > 100 ppb = traitement illégal) Substances interdites :  analyses (- 10,4%) Faible risque d’utilisation

25 S2 – Abattoirs et ateliers de découpe – Microbiologie
Indicateurs d’hygiène, germes totaux:  analyses (+17,3%) résultats 2011 défavorables E. coli (indicateur + problématique VTEC) :  (+ 69,1%) demande SciCom (raisons de statistique; comparabilité des résultats d’année à année) (après diminution programme 2012) Entérobactéries: contrôle de l’autocontrôle : 800  600 analyses (-25%) diminution du nombre d’abattoirs de capacité suffisante VTEC (E. coli O157:H7 + 4 sérotypes) :  (-2,3%) sur base de l’analyse des risques

26 S2 –Santé animale Principales adaptations
Réduction du nombre d’analyses Maladie d’Aujeszky:  analyses (-54,6%) Raison : officiellement indemne Salmonella pullorum en gallinarum :  analyses (-51,1%) Raison : un seul test pour les 2 sérotypes

27 S2 – Dierengezondheid Réduction du nombre d’analyses
Leucose bovine :  analyses (-37,5%) Raison : plus d’enquête dans les élevages sans avortement Bonamia ostreae : 0 analyses (-100%) Raison : pas de production d’huîtres en Belgique

28 S2 – Dierengezondheid Réduction du nombre d’analyses
TSE:  analyses (-4,1%) Raison : Ajustement sur base des nombres d’abattages de bovins suspects et de cadavres D’autres adaptations pour les bovins d’abattage sains n’ont pas encore été reprises en 2013, dans l’attente de la décision CE

29 S2 – Dierengezondheid Dierengezondheid: belangrijkste wijzigingen
Augmentation du nombre d’analyses : Brucellose bovine :  analyses (sang et lait) (+120%) Raison: recrudescence en 2012 Brucellose petits ruminants :  analyses (+34,7%) Raison : Ajustement sur base du nombre de tests réalisés les années antérieures et protocole avortement MRSA Porcs: 0  385 analyses Raison: 2011 Pondeuses, 2012 Bovins, 2013 Porcs

30 S3 – Programme 2013 Denrées alimentaires Non-food

31 Additifs / Arômes Nouvelles analyses
Benzoate dans la présure (10) pour examiner si la norme élevée ( mg/kg) est indispensable, la norme étant plus basse pour d’autres préparations enzymatiques (5.000 mg/kg) Glycosides de stéviol dans les boissons rafraîchissantes (25) vu que l’autorisation est relativement récente et qu’il existe un grand intérêt pour cet édulcorant Phosphates dans d’autres boissons (autres normes) : boissons riches en protéines végétales (20), lait UHT (20). Contrôler si des phosphates ont été utilisés pour assurer l’homogénéité du lait durant le traitement thermique (nécessaire uniquement si le lait est de moindre qualité). L’utilisation des phosphates doit alors être étiquetée. 4-méthylimidazole (4-MI) dans les colorants caramel (20) : contrôler si la norme est respectée, suite à la production pour le marché américain de sodas avec une moindre teneur en 4-MI Aluminium (20) et arsenic (20) dans les phosphates en raison des nouvelles normes

32 Microbiologie Nouvelles analyses Augmentation du nombre d’analyses
VTEC (O157, O26, O111, O103, O145 et O104:H4), E. coli et Salmonella spp dans les germes dans les secteurs TRA (73 échantillons), DIS (80), commerce de gros en légumes (74) et PIF (10) suite au nouveau critère applicable au VTEC dans les germes Augmentation du nombre d’analyses Salmonella spp, E. coli, Staphylocoques à coagulase + dans le beurre préparé à base de lait cru à la ferme (93  113, +21,5%) en raison de l’importance de la chaîne courte Autres changements Glissements entre les secteurs PRI, TRA et DIS de manière à échantillonner l’ensemble de la chaîne

33 Contaminants (1) Nouvelles analyses Augmentation du nombre d’analyses
Mélamine dans les préparations et les préparations de suite pour nourrissons (65) en raison de l’entrée en vigueur de la norme le 01/07/2012. Alkaloïdes de l’ergot (120) (cf. recommandation EFSA 2012) Augmentation du nombre d’analyses HAP : 210  274 (+ 30%), cf. avis du SciCom : demande d’une attention accrue à l’égard des HAP dans les denrées alimentaires Zéaralénone : 75  115 (+ 53%), cf. recommandation EFSA 2011 T2/HT2: 270  360 (+ 33%), cf. opinion EFSA + risque accru de NC en raison du printemps et de l’été humides

34 Contaminants (2) Diminution du nombre d’analyses
Retardateurs de flamme bromés (PBB, PBDE, HBCDD) : 300  (- 60%), cf. opinions EFSA 2012 : pas d’effets négatifs sur la santé publique sur base de l’exposition actuelle Composés perfluoroalkylés (PFAS) : 59  40 (-20%), cf. opinion EFSA 2012 : pas d’effets négatifs sur la santé publique sur base de l’exposition actuelle Dioxines, DL PCB :  774 (-39%), 0 NC en 2011, exposition ↓ (cf. étude du SPF, rapport EFSA 2012) + déjà beaucoup de contrôles dans PRI. Cd : 537  297 (-45%) (dans le passé, hausse temporaire du nombre d’échantillons en raison des discussions sur les nouvelles normes UE) Pb : 493  323 (-34%) (dans le passé, hausse temporaire du nombre d’échantillons en raison des discussions sur les nouvelles normes UE) Aflatoxine M1: 131  80 (-39%), bons résultats les années précédentes, monitoring aussi dans PRI et par le secteur. Pinus armandii : 70  45 (-35%), quasiment aucune plainte en Suivi plus strict en Chine.

35 Migration – Matériaux de contact
Nouvelles analyses migration de bisphénol A depuis les matières plastiques (autres que le polycarbonate) vu l’intérêt suscité par ce paramètre (25 chez les fabricants de matériaux d’emballage et 25 dans la distribution) migration globale dans les emballages en plastique chez les fabricants d’emballages (90 échantillons) ; il s’agit d’une nouvelle activité Nouvelles analyses éventuelles (après évaluation des possibilités analytiques): nouveau paramètre : bisphénol S dans les matières plastiques : en raison de la problématique autour du bisphénol A, le bisphénol S pourrait être une des alternatives potentielles. L’objectif est d’avoir une idée de la situation. composants supplémentaires de l’encre, issus du papier et du carton imprimés (de la liste de projet Ugent – encore à discuter avec la DG Labo) huile minérale (MOAH et MOSH) dans le papier et le carton

36 Paramètres nutritionnels et étiquetage
Modifications dans les contrôles des allégations suite aux modifications de la législation en matière d’allégations de santé (règlement 432/2012): on va contrôler sur base de la liste positive, en travaillant par phases, dans un premier temps on contrôlera la transformation, dans une seconde phase la distribution, avec l’accent davantage mis sur les denrées alimentaires dont la date de conservation est proche ou moyennement proche. Action spécifique : acides gras trans dans certaines denrées alimentaires (> 200) telles que margarines, en-cas salés, chocolats fourrés et biscuits, pour évaluer la quantité d’acides gras trans ingérés

37 Eau utilisée dans la production, la transformation et la distribution de denrées alimentaires
Analyses ajoutées : Eau de puits chez les petits producteurs à la ferme (DIS-TRA) Eau de puits en DIS et HORECA & collectivité Analyses supprimées : - Chlorates, chlorite, strontium : absence de norme Augmentation Augmentation de 10% pour l’eau de puits et l’eau recyclée utilisées dans les secteurs TRA et DIS Objectif opérationnel SciCom

38 Autres Nouvelles analyses
calcium dans les viandes séparées mécaniquement : 40 échantillons dans le secteur TRA pour faire la différence entre la méthode ‘douce’ et la méthode ‘dure’. Monitoring de la caféine dans les compléments alimentaires (40) (CCER) notamment en raison d’un avis du CSS et vu qu’il existe déjà un projet de future norme

39 Aperçu de la programmation TRA & DIS 2012-2013 par paramètres

40 Aperçu de la programmation TRA & DIS 2012-2013 par matrices