Recette de la tarte au citron

Présentation au sujet: "Recette de la tarte au citron"— Transcription de la présentation:

1 Recette de la tarte au citron

2 Ingrédients Crème ½ dm3 de lait
4 jaunes d'œufs de poules élevées en plein air 40 g de maïzena 75 g de sucre de canne 1 citron non traité Meringue 4 blancs d'œufs 100 g de sucre de canne sucre glace

3 Préparation: 10 min cuisson: 2 x 50min
Prendre la gamelle du chat et y verser le lait. Détacher délicatement le zeste du citron et le verser dans le lait faire bouillir 1 min 2 s laisser refroidir à température ambiante (22,5 °C)

4 Ajouter peu à peu le lait froid (22,5 °C) sans le zeste
Mélanger la maïzena, le sucre en poudre, les jaunes d'œufs, la moitié du jus de citron, avec une cuillère en bois de poirier. Ajouter peu à peu le lait froid (22,5 °C) sans le zeste

5 Verser la préparation dans un fond de
tarte précuite Cuire 20,1 à 24,9 min à four moyen Sortir la tarte du four et laisser refroidir pendant la préparation de la meringue

6 Battre les blancs en neige avec une pincée
de sel standard Tout en continuant à battre, ajouter le sucre par incréments d'une cuillère à café Lorsque l'ajout est terminé, continuer à battre jusqu'à ce que les blancs deviennent nacrés Garnir le flan refroidi à 50°C en surface et étaler les blancs. Saupoudrer de sucre glace Remettre la tarte au four et faire cuire 20,1 à 24,9 min à 120<q(°C)<150 Faire surveiller la cuisson par le chat, pour que la meringue soit dorée à point.

7 BON APPÉTIT