Les substances pures et mélanges Partie A

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1 Les substances pures et mélanges Partie A

2 Classification- classer des objets ou des substances en catégories-mettre en ordre

3 Liquide- substance qui coule ou qui est mouillée
Solide : substance qui est dure, granuleuse et remplie, etc.

4 Gaz : substance qui est parfois invisible (que l’on respire)

5 Théorie atomique minuscules particules (très petites) qui sont séparées par des espaces. Les particules sont continuellement en mouvement car elles ont de l’énergie. Le plus d’énergie qu’il y a, le plus de mouvement qu’il y a.

6 Liquide Solide Gaz

7 Substance pure- contient un seul type de particule
Mélange- contient deux ou plusieurs substances pures

8 Mélange hétérogène- Mélange qui contient au moins deux substances que l’on peut voir.

9 Mélange homogène- Mélange uniforme que toutes les substances sont mélangées. (on voit seulement une particule) Solution: mélange homogène que toutes les substances sont mélangées (peut être solide, liquide ou gaz)

10 Soluté- substance que l’on dissout dans un solvant

11 Solvant- substance qui dissout un soluté pour faire une solution

12 Dissoudre: les particules sont mélangées avec un liquide ou solvant
Dissoudre: les particules sont mélangées avec un liquide ou solvant. On ne voit plus les particules, car ils deviennent invisibles. Ex: On dissout du sucre dans l’eau chaude ou autre pour préparer une solution.

13 Les substances pures et mélanges Partie B

14 Farine- contient plusieurs substances comme des minéraux, la protéine et autres éléments nutritifs
(cœur de la pâte)

15 Farine et l’eau- la protéine dans la farine mêlée avec l’eau forme une substance nommée gluten (résistance et élasticité)

16 Gras (liquide ou autre)- couvre les particules de farine avec une couche de graisse (imperméabilise les particules- les rend résistants à l’eau) L’eau ne peut pas atteindre la farine, il y a moins de gluten qui se forme et la pâte est plus mince. Ex : croute de tarte- fines couches, pâtisseries,etc.

17 Solubilité (p.32)- quantité maximale de soluté qui peut être dissoute dans un certain volume de solvant et à une température donnée.

18 Saturée :-Une solution où toutes les espaces sont remplis (le mélange est très sucré mais tout le sucre est dissout)

19 Sursaturée (p.33)-Une solution qui contient plus de soluté qui est présente dans une solution saturée. (Le sucre reste encore au fond car le mélange est trop sucré)

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