Tarte de boudin noir, confit de pomme à la cannelle, vinaigrette café. ou Rillettes de truite de mer à la vodka, crémeux dartichaut au chèvre frais. ------------------

Présentation au sujet: "Tarte de boudin noir, confit de pomme à la cannelle, vinaigrette café. ou Rillettes de truite de mer à la vodka, crémeux dartichaut au chèvre frais. ------------------"— Transcription de la présentation:

1 Tarte de boudin noir, confit de pomme à la cannelle, vinaigrette café. ou Rillettes de truite de mer à la vodka, crémeux dartichaut au chèvre frais. ------------------ Matelotte de cabillaud à la roannaise et ses légumes au bouillon. Ou Bavette poêlée, fondue de poireaux au reblochon, sauce au poivre vert.. ------------------- Tuile de noix de coco, confit de banane au caramel dépices, crémeux Nutella. Ou Minestrone de fruits frais, sorbet mangue. ---------------------------------------------------- Faites votre menu au gré de vos envies en choisissant vos plats dans notre carte. Demi-St Marcellin de chez Renée RICHARD. Milk shake de fromage blanc au miel. 4,30 Maxi finger au coeur de cassis, coulis de fruits de la passion, glace verveine. Vacherin glacé à la framboise et citron vert, crème Chantilly à la vanille malgache. Minestrone de fruits frais, sorbet mangue. Tuile de noix de coco, confit de banane au caramel dépices, crémeux Nutella. Millefeuille vanille et griottes, crème anglaise à la pistache.. 7,00 ENTREES Crème de haricots blancs à la citronnelle, copeaux de haddock, espuma de roquette, crumble parmesan. Comme une paëlla de lentilles corail, émulsion à lencre de seiche. Pannacotta de poireaux, écume de carottes au cumin, oeuf poché et tartare de condiments. PLATS DU JOUR A CHOISIR SUR LARDOISE. FROMAGES Demi St Marcellin de chez Renée RICHARD, Milk shake de fromage blanc au miel. DESSERTS Tarte aux poires Belle-Hélène. Mousse au chocolat lacté, confit de griottes vanillés, crumble chocolat. Riz gonflé au lait, poêlée de pommes Canada, caramel au beurre salé. Dessert du jour sur lardoise. Assortiment de glace et sorbet. (2 parfums au choix). 20,90 18,90 24,40 19,80 21,70 22,90 13,50 12,30 10,90 Tarte de boudin noir, confit de pomme à la cannelle, vinaigrette café. Tartare de boeuf au couteau sur son sablé au bleu, mousse onctueuse davocat. 10,50 14,90 février –mars 2014 Nourris bien ton corps, ton ame y restera plus longtemps. proverbe breton.... Garniture à : 6.00 Second de cuisine Mr Pierrick LE MORVAN Vous souhaitez fêter un évènement, faire plaisir à vos proches, Organiser une réception professionnelle… Pour faire de cette occasion un instant magique et inoubliable, FABRICE BONNOT & CÉDRIC LE GOUILL Vous souhaitent un bon appétit…Laissez-vous porter par nos suggestions gustatives. Prix nets en euros, tva à 7 % incluse et service compris. entracte 46, rue Ferrandière 69002 Lyon - presquîle Tél. : 04 78 37 44 84 Fax : 04 78 38 33 28 www.restaurant-entr-acte.com restaurant-entracte@orange.fr Facebook restaurant entracte restaurant-entracte@orange.f Chez nous, réclamez le vrai fait maison. Brouillade doeuf à queue de boeuf, copeaux de foie gras et écume de noisette. Rillettes de truite de mer à la vodka, crémeux dartichaut au chèvre frais. Opus de poireaux et son oeuf poché, vinaigrette aux herbes, éclats de jambon de pays. Séléction de vin au verre : 12 CL BLANCS : -Macon, cuvée excellence, domaine Jean Manciat…4,20 -Sauvignon de Touraine, domaine François Chidaine…3,90 -Viognier, cuvée prestige du Père Anselme…3,70 -Moulin de Gassac, cuvée Guilhem, vin de pays de lHérault…3,90 -Givry 1er cru Les champs Lalot, domaine Sarrazin Michel et fils…7,00 ROUGES : -Cotes du Rhône, domaine le clos des lumières…3,90 -Moulin de Gassac, cuvée Guilhem, vin de pays de lHérault…3,90 -Saint Joseph, domaine de la cote Sainte épine…5,50 -Crozes Hermitage, les chapmps fournés, François Tardy…6,50 ROSES : - Chateau de la Selve, cuvée maguelonne, Benoit Chazallon…3,80 PHOTOS : Arnaud IRACANE www.iracane-photo.com Ouvertures gustatives… …Entr terre et mer MENU DEJEUNER Entrée et plat du jour 16. 00 euros Plat du jour et fromage ou dessert 16. 00 euros Entrée avec plat du jour et fromage ou dessert 21. 00 euros …Entracte crémeux …Final en douceur. Le menu Entracte (Pas de changement dans le menu) Menu avec entrée, plat et dessert au choix 30,00 euros Entracte by cuisine & dépendances LA CARTE Risotto aux petits pois à la française, chipirons poêlées Au piment doux, sauce au lard. Matelotte de cabillaud à la roannaise et ses légumes au bouillon. Alternance de noix de Saint Jacques et Chorizo, pommes de terre écrasées au curry, rémoulade de granny smith. Bavette poêlée, fondue de poireaux au reblochon, sauce au poivre vert. Fricassée de volaille fermière au vin jaune, mousseline de pommes de terre à la sarriette. Cassolette de ris et rognon de veau, poêlée de légumes croquants, sauce à la moutarde. Le menu Découverte Menu avec entrée, Plat fromage et dessert 36,00