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Les enzymes, des protéines actives dans la catalyse :
ENZYME = BIOCATALYSEUR Température, pH et mutation Bio car une enzyme est une protéine. Site actif = Site Catalytique Site de Reconnaissance + Catalyseur car l’enzyme accélère la réaction chimique à très faible concentration et elle est intacte à la fin. Variation spatiale Altération (définitive parfois) du phénotype Spécificité de Réaction + Enzyme 2 Substrat1 Complexe E-S + Enzyme Produits 1 + Enzyme 1 Substrat1 Complexe E-S + Enzyme Produits 2 Spécificité de Substrat + Enzyme 1 Substrat 2 Impossible de former le Complexe E-S
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