Balade autour du Baztan en Navarre d’ Azpilkueta à Arizkun

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1 Balade autour du Baztan en Navarre d’ Azpilkueta à Arizkun

2 Azpilkueta

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5 Gorramakil

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9 Eglise St André Entrée de l’église par le mur à gauche
Azpilkueta Eglise St André Entrée de l’église par le mur à gauche Zorionak

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21 Maison carrée navarraise

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24 Maison Dorrea Azpilicueta maison natale de la mère de Xabier

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27 Azpilkueta

28 Qt Apaioa

29 Ermitage Francisco Javier Sainduaren ermita 1687

30 Saint François Xavier Frantzisko Xabierkoa Patron de la Navarre Fête le 03/12/

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39 Azpilkueta

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43 Casa rural Apaiolarre

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46 Amaiur

47 Hautza Arizkun

48 Urrasun

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50 Ordoki

51 Col d’Ispéguy

52 Hautza

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54 Gîte rural Malko

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56 Poirier Malko pour le Patxaka

57 Patxaka La "patxaka" (patchaka) est une liqueur de pomme a la saveur suave et d’un taux d’alcool de 25°. La zone de son élaboration est le nord de la Navarre, depuis la Bidassoa jusqu’à la vallée de Roncal. Les pommes utilisées sont appelées "sagarmiñe" bien que le plus souvent on l’appele populairement "borte". Elles sont de petite taille, amères, fortes et assez fibreuses, présentant des tâches marron sur la peau. L’élaboration de la patxaka commence par la récolte des pommes au mois de septembre. Une fois ramassées, elles sont mises à macérer dans un alcool agricole dans lequel on aura ajouté de l’essence d’anis et de l’eau sucrée. La macération dure de 6 à 12 mois. Une fois la liqueur macérée, elle est filtrée 2, 3 fois jusqu’à l’obtention d’une liqueur totalement lavée des impuretés. La liqueur ainsi obtenue est réajustée c’est à dire qu’on lui rajoute de l’alcool ou du sucre selon le cas et est filtrée une dernière fois. Finalement on procédera a la mise en bouteille. l’unique entreprise qui la fabrique est "Licores de Baztan" à Arizkun.

58 Baztan

59 Alkurruntz

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