Faire son marché à Pékin (bonjour en chinois)

Présentation au sujet: "Faire son marché à Pékin (bonjour en chinois)"— Transcription de la présentation:

1 Faire son marché à Pékin (bonjour en chinois)

2 Le monde pour acheter

3 On prépare pour le marché

4 Étoiles de mer à l’huile de requin

5 Porc-épic de mer

6 Poitrines de faucons saisies
Vers à soie frits Couleuvres de rivière

7 Un serpent avant d’être rôti

8 Foies de chien avec des légumes

9 Poumons de chèvre au piment

10 Sauce chocolat au gingembre

11 Ragout de viscères de cheval et de vache

12 Cafards grillés Scorpions noirs Vers à soie Grillons frits

13 Scorpions en brochettes

14 Brochettes de petits lézards entourées d’œufs

15 Soupes de cervelle de chien

16 Huîtres, calmars et épaules d’ iguanes

17 Lézards et cafards divers

18 Lézards, grillons, et cafards de Fumier

19 Hippocampes grillés

20 Serpents et ver à soie après grillade

21 suite RESTAURANT ORIENTAL! SPECIAL PLAT DU JOUR!

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23 lavez les à l’eau froide.
ETAPE 1 Après avoir enlevé à l’eau bouillante les poils de vos rats fraîchement chassés, lavez les à l’eau froide.

24 Pour éliminer le résidu de petits poils et raffermir la peau,
ETAPE 2 Pour éliminer le résidu de petits poils et raffermir la peau, passez vos rats un par un au chalumeau. Cela vous donnera par ailleurs, un goût et un parfum « Grillade ».

25 Relavez ensuite les rats. Leur peau doit être nette et ferme.
ETAPE 3 Relavez ensuite les rats. Leur peau doit être nette et ferme. Disposez les dans un autre récipient.

26 Découpez vos rats, comme vous le montre notre photo,
ETAPE 4 Découpez vos rats, comme vous le montre notre photo, en quartier et en longueur en prenant soin de retirer les phalanges et la queue.

27 ETAPE 5 Placez les morceaux découpés dans un récipient et assaisonnez les comme indiqué ci-dessous. Assaisonnement : Sel et poivre Gingembre moulu Ciboulette blanchie Oignon émincé Piment Sauce de poisson

28 Faites chauffer dans un wok de la graisse animale,
ici graisse de porc, à feu vif.

29 ETAPE 6 Faites frire vos morceaux de rats pendant 10 minutes en les retournant de temps en temps afin de les dorer. ETAPE 7: Retirez les et gouttez les. Saupoudrez ensuite de paprika rouge moulu.

30 Servez chaud accompagnés de graines de sésames.
ETAPE 8 Servez chaud accompagnés de graines de sésames. ETAPE 9 ci-dessous.

31 merveilleusement le croustillant Conseil
Choisissez de préférence des rats gras. La graisse accompagnera de la peau.

32 Croustillant de rat de campagne à la graine de sésame
Cuisine du monde – Asie! Croustillant de rat de campagne à la graine de sésame

33 BON APPETIT

34 Bon appétit! Et vive la cuisine Française