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La crème pâtissière En image Etape n°1  Faire chauffer le lait avec la moitié du sucre dans une casserole et porter à ébullition.

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Présentation au sujet: "La crème pâtissière En image Etape n°1  Faire chauffer le lait avec la moitié du sucre dans une casserole et porter à ébullition."— Transcription de la présentation:

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2 La crème pâtissière En image

3 Etape n°1  Faire chauffer le lait avec la moitié du sucre dans une casserole et porter à ébullition

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6 Etape n° 2  Mettre dans un cul de poule les jaunes d’œufs,le restant du sucre blanchir à l’aide du fouet et ajouter la poudre à crème, respecter l’ordre des ingrédients pour éviter les grumeaux,

7 Etape n°3  Verser le lait bouillant sur le mélange jaunes, sucre, et poudre à crème mélanger à l’aide d’un fouet et remettre le mélange dans la casserole en prenant soin de corner la préparation porter le mélange jusqu’à épaississement et maintenir la cuisson pendant 2mn

8 Etape n°4  Mettre la crème cuite dans un récipient,mettre un film au contact de la crème et refroidir rapidement en cellule de refroidissement

9 Etape n° 5  Après refroidissement complet de la crème pâtissière celle-ci peut être utilisé afin de garnir éclairs, religieuses, tartes etc,,,,,,,


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