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1
Le sel
2
Composition Chlorure de sodium NaCl
3
Sortes de sel Sel de cuisine Sel de table Gros sel Sel iodé et fluoré
4
Rôles Goût Rétention d’eau Conservation Ralenti la fermentation
5
Provenance et extraction
6
Extraction minière (Bex)
7
Extraction des blocs de sel
Élimination des impuretés
8
Forage eau
9
Forage de trous dans le sol
Apport d’eau Dissolution du sel Extraction de la saumure Élimination de l’eau et des impuretés
10
Marais salant (Guérande)
11
Retenue d’eau salée Évaporation de l’eau par le rayonnement du soleil Cueillette du sel
12
Influence du sel iodé et fluoré
Favorise l’activité de la glande thyroïde (formation du goitre) Fluor Protection des dents
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