Lorient, une démarche qualité durable pour sa restauration collective Depuis 14 ans, un engagement, une volonté politique au service des convives Mardi.

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1 Lorient, une démarche qualité durable pour sa restauration collective Depuis 14 ans, un engagement, une volonté politique au service des convives Mardi 20 Novembre 2012 Salon des Maires - Agence Bio

2 2 une démarche collégiale une dynamique de service Volonté d’anticiper les crises alimentaires Dynamique municipale Rencontres et écoutes des réseaux agricoles Investigations du service Démarches progressives dans le temps Le réseau territorial professionnel : AGORES

3 Bilan… R E S T A U R A T I O N S C O L A I R E 20072008200920102011 Produits Bio 24.45%21.03%26.29%24.14%35.61% Conversion vers AB 1.02%2.51%1.38% produits Label Rouge 6.71%3.43%3.24%3.90%4,74% Produits filière LIN 1.99%5.73%8.35%7.85%5.60% Poisson frais 6.58%4.90%4.76%6.15%8.87% % annuel par filière qualité 39.73%35.09%43.66%44.55%51.46% TOUS CONVIVES CONFONDUS 20072008200920102011 Produits Bio 185 000156 495205 473188 990278 830 Conversion vers AB 006 84917 8559 775 produits Label Rouge 79 80064 85336 34449 16559 801 Produits filière LIN 28 70051 27765 22563 62045 505 Poisson frais 78 40065 46061 58983 426102 845 Total en € 371 900338 085375 480403 056496 756 Montant annuel des achats1 365 3001 341 4951 344 6951 378 4351 401 975

4 4 Quelles perspectives pour demain …? Pérenniser nos démarches qualité dans la diversité et dans les hommes Contrôler les grammages servis et consommés Utiliser, privilégier les filières courtes dans le cadre du Code des Marchés Publics Réfléchir à l’augmentation des protéines végétales

5 5 Merci de votre attention