Glucides Lipides Protéines Acides nucléiques

Présentation au sujet: "Glucides Lipides Protéines Acides nucléiques"— Transcription de la présentation:

1 Glucides Lipides Protéines Acides nucléiques
Macromolécules Glucides Lipides Protéines Acides nucléiques

2 Plan de match Introduction des nutriments
Les macromolécules (chapitre 2) Les glucides Les lipides Les protéines Les acides nucléiques Marieb et Hoehn p. 49 à 59 Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire

3 Nutriments Les nutriments sont:
Substances chimiques présentes dans nos aliments Résultat de la digestion des aliments Absorbés dans l’organisme après digestion Utilisés par les cellules 3

4 Nutriments Les nutriments assurent des besoins essentiels tel que …
Croissance Entretien Réparation Nutriments Matériaux Mouvement Chaleur Énergie Combustible pour générer de l’Énergie Construire des structures cellulaires Remplacer les éléments usés Synthétiser des molécules fonctionnelles Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire

5 Glucides Lipides Protéines Acides nucléiques
Macromolécules Glucides Lipides Protéines Acides nucléiques

6 Glucides p.49 Les glucides sont les principaux combustibles utilisés par les cellules pour générer l’énergie. Monosaccharides Disaccharides Polysaccharides Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire

7 Les monosaccharides Monomères des glucides Sucres simples : CH2O
Nomenclature : Longueur de la chaîne (3-7 C) + « ose » Exemples : pentose = 5C ou hexose = 6C Arrangement spatial (glucose) : Forme cyclique abrégée p.51 Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire

8 Les monosaccharides Molécules simples qui ne peuvent pas s’hydrolyser.
Quelques exemples : Glucose (hexose = C6H12O6) : Nutriment essentiel aux cellules = Énergie Cellules nerveuses et gl. rouges Respiration cellulaire et fermentation Fructose (hexose = C6H12O6) Ribose (pentose) : ARN Module 1 – Transport membranaire et Énergie

9 Les disaccharides Disacch. = monosacch. + monosacch. Réactions de :
Synthèse = Condensation (déshydratation) Dégradation = Hydrolyse Liaison glycosidique +É +É Fig. 2.14 Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire

10 Les disaccharides Quelques exemples : Maltose = Glucose-glucose
Malt (Bière) Saccharose = Glucose-fructose Sucre de table Lactose = Glucose-galactose Produits laitiers p. 49 Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire

11 Les polysaccharides Les polysaccharides sont formés par l’union de plusieurs monosaccharides (Glucoses) 2 classes selon leur rôle :  Réserve d’énergie  Fonction structurale p Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire

12 Les polysaccharides Les polysaccharides de réserve énergétique
L’amidon : Emmagasiné sous forme de granules Polymère de glucose Exclusif aux Végétaux Le glycogène : Emmagasiné dans le foie et muscles Réserve temporaire = 24 heures Exclusif aux Animaux Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire

13 Les polysaccharides Les polysaccharides structuraux La cellulose :
Servent à fabriquer des structures solides La cellulose : Polymère de glucose : Constitue une paroi rigide Exclusif aux Végétaux Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire

14 Les polysaccharides structuraux
La cellulose : Nos enzymes digestives sont incapables de dégrader les liaisons glycosidiques du polymère. La cellulose est évacuée avec les matières fécales. Stimule l’intestin = améliore les contractions !!! Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire

15 Les polysaccharides structuraux
La chitine : Polysaccharide structural Polymère de glucose + amine : Arthropodes Exosquelette Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire

16 Les lipides PAS des polymères !!!
Les lipides sont essentiels pour absorber les vitamines liposolubles (ADEK) et comme réserve d’Énergie PAS des polymères !!! Caractéristique commune : Hydrophobes 3 classes :  Triglycérides (Graisses)  Phosphoglycérolipides  Stéroïdes p. 52 Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire

17 Les graisses Graisses (triglycérides) : Triglycéride
Glycérol + 3 acides gras (= ou ≠) Fig. 2.14 Triglycéride + 3 H2O Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire

18 Les graisses Acides gras saturés : Chaîne saturée en –H
Graisses animales Solide à T°ambiante Favorisent les dépôts lipidiques dans les vaisseaux sanguins H C (…) Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire

19 Les graisses Acides gras insaturés : 1+ liaisons doubles entre les C=C
Liaison double  cis Huiles végétales ou de poisson Liquide à T°ambiante H C (…) Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire

20 Acides gras saturés vs insaturés
Il est saturé en hydrogènes = on ne peut PAS ajouter d’autres H. On pourrait ajouter 2 H en transformant la liaison double en liaison simple. Plusieurs doubles liaisons. Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire

21 Les graisses Transformation: Hydrogénation partielle
Ajout artificiel d’ions hydrogènes pour combler les doubles liaisons p. 52 Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire

22 Les graisses Fonctions Réserve d’É + légères que les glucides
Coussins protecteurs autour des organes Couche isolante sous la peau 2X + énergétique que le glycogène ! Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire

23 Les phosphoglycérolipides
« Similaires » aux graisses : Glycérol 2 acides gras Groupement phosphate Fig. 2.16b Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire

24 Les phosphoglycérolipides
Caractère « amphipathique » : Tête hydrophile Queue hydrophobe Fig. 2.16b

25 Les phosphoglycérolipides
Fonction : Constituant principal de la membrane plasmique Forment spontanément une double couche en contact avec l’eau Frontière entre la cellule et son environnement Eau Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire

26 Les stéroïdes Composition : Squelette de 4 cycles de C.
Diversité des groupements fonctionnels qui y sont rattachés Fig c Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire

27 Les stéroïdes Le cholestérol : Précurseur des hormones sexuelles
Composante de la mb plasmique des ¢ animales et Précurseur des hormones sexuelles Fig c

28 Les protéines (Tableau 2.3 p.59)
Fonctions Elles soutiennent les tissus Elles transportent des substances Elles transmettent des messages d’un point à l’autre de l’organisme Elles produisent le mouvement Elles défendent l’organisme contre des substances étrangères Elles accélèrent les réactions métaboliques Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire

29 Les protéines Les protéines amènent les acides aminés indispensables pour la synthèse des protéines du corps. Protéines complètes Plus grande quantité d’ a.a. essentiels Œufs, viande et produits laitiers Protéines incomplètes Plus petite quantité d’un ou plusieurs a.a essentiels Légumineuse, noix et céréales Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire

30 Les protéines Facteurs déterminant l’utilisation des a.a
Loi du tout ou rien Présence de tous les a.a. Quantité suffisante A.A essentiels ne peuvent pas être emmagasinés ou synthétisés Apport énergétique suffisant Glucides et lipides doivent fournir assez d’Énergie p.1059 Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire

31 Acides aminés essentiels
Fig. 24-2 Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire

32 Les protéines Polymère = polypeptide Monomères = acides aminés (20) :
Groupement carboxyle (acide) Groupement variable Groupement amine Structure répétitive Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire Fig. 2-17

33 Les protéines Réaction de condensation : Liaison peptidique : C H N OH
+É C H N OH O R C H N O R OH H2O Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire

34 Niveaux d’organisation des protéines
Structure primaire : Séquence en a.a. = polypeptide Déterminée par les gènes (= ADN) Détermine la fonction de la protéine Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire

35 Niveaux d’organisation des protéines
Secondaire Feuillet  Quaternaire Interactions entre les sous-unités Hélice  Tertiaire Stabilisation de la conformation par différentes liaisons chimiques Détermine la forme de la protéine La protéine devient fonctionnelle Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire

36 Les protéines Facteurs déterminants pour la conformation de la protéine :  pH , [sels], T° Dénaturation d’une protéine : Elle se déroule Perd sa configuration N’est plus fonctionnelle *Réversible Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire

37 Les protéines La dénaturation : Dénaturation Renaturation
C : Fig. 5-25 Renaturation

38 Les acides nucléiques Polymères = ADN et ARN Monomères = nucléotides
Structure : Pentose Base azotée Groupement phosphate T : Fig. 2.25 Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire

39 Les acides nucléiques ADN : ARN : Double hélice Fonctions : 1 brin
Contient l’information génétique (gènes) ARN : 1 brin Synthèse des protéines (ARNm, ARNt, ARNr) Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire

40 À voir !!! Voici un excellent site Internet portant sur les macromolécules : Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire

41 Pour le prochain cours …
Théorie (Chapitre 3) Terminer vos exercices sur les macromolécules (Chap. 2). Marieb : p. 94 à 109 (organites cellulaires). Module 1 – Biologie cellulaire et Transport membranaire