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Le Boulanger
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Les outils du Boulanger
Le pétrin dans lequel il mélange les ingrédients et pétrit la pâte.
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Les outils du Boulanger
La peseuse- diviseuse qui découpe la pâte en pâtons tous identiques
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Les outils du Boulanger
Les pâtons peuvent être façonnés à l'aide d'une machine ou à la main
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Le Boulanger Les pâtons façonnés en baguette sont entreposés dans la salle de pousse
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Les outils du Boulanger
Le four dans lequel le pain sera cuit. Il possède 4 niveaux indépendants.
7
De l'eau, de la farine, du sel, de la levure.
Les ingrédients De l'eau, de la farine, du sel, de la levure.
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Le Boulanger Dans un pétrin complet : Avec 50 L d'eau, on mélange 60 kg de farine, 1,4 kg de sel, 0,6 kg de levure. Un pâton pèse environ 350g. Combien de Pâtons peut-on fabriquer avec un pétrin complet ?
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