Dossier Technologique. Comparatif sur 33 situations : 7 essais en 2000 11 essais en 2001 15 essais en 2002 Tests de panification CNERNA Dossier Technologique.

Présentation au sujet: "Dossier Technologique. Comparatif sur 33 situations : 7 essais en 2000 11 essais en 2001 15 essais en 2002 Tests de panification CNERNA Dossier Technologique."— Transcription de la présentation:

1 Dossier Technologique

2 Comparatif sur 33 situations : 7 essais en 2000 11 essais en 2001 15 essais en 2002 Tests de panification CNERNA Dossier Technologique BASTIDESOISSONS Comparatif BASTIDE / SOISSONS 1535 48,469,976,614,758,8 223,652291 36,211,50,7 1871515 46,969,776,114,658,7 220,850358 38,9 12 0,9 239 W P/L Zeleny Hagberg Note Totale H% Pain int. Pain ext. Volume Protéines Dureté Tolérance Note de Pâte

3 Comparatif sur 18 situations : 2 essais en 2001 16 essais en 2002 Tests de panification CNERNA Dossier Technologique BASTIDEAPACHE Comparatif BASTIDE / APACHE 1520 48,973,676,214,758,7223,45530633,711,4 0,7 177 1525 48,975,476,414,858,3223,95038531,211,3 0,7 199 W P/L Hagberg Note Totale H% Pain int. Pain ext. Volume Zeleny Protéines Dureté Tolérance Note de Pâte

4 Dossier Technologique Régression PROTEINES / Note de Panification 190 200 210 220 230 240 9101112131415 Taux de protéines Note de panification CNERNA / 300 Récolte 2000 Récolte 2001 Récolte 2002 Comparatif sur 42 situations : 8 essais en 2000 13 essais en 2001 21 essais en 2002 CNERNA

5 Dossier Technologique Protéines BASTIDE / Protéines SOISSONS Protéines SOISSONS (%) Récolte 2000 ZNRécolte 2001 ZNRécolte 2002 ZN Récolte 2000 ZSRécolte 2001 ZSRécolte 2002 ZS Comparatif sur 33 situations : 7 essai en 2000 11 essais en 2001 15 essais en 2002 9 10 11 12 13 14 15 9101112131415 Protéines BASTIDE (%) Moyenne BASTIDE : 11,5 SOISSONS : 12

6 Dossier Technologique Protéines BASTIDE / Protéines APACHE Comparatif sur 18 situations : 2 essais en 2001 16 essais en 2002 9 10 11 12 13 14 15 9101112131415 Protéines APACHE (%) Protéines BASTIDE (%) Zone NordZone Sud Moyenne BASTIDE : 11,4 APACHE : 11,3

7 Récolte 2000 ZNRécolte 2001 ZNRécolte 2002 ZN Récolte 2000 ZSRécolte 2001 ZSRécolte 2002 ZS Panification BASTIDE / Panification SOISSONS Dossier Technologique Comparatif sur 33 situations : 7 essai en 2000 11 essais en 2001 15 essais en 2002 190 200 210 220 230 240 190200210220230240 SOISSONS – Notes Panification CNERNA / 300 BASTIDE – Notes Panification CNERNA / 300 Moyenne BASTIDE : 223,6 SOISSONS : 220,8

8 Panification BASTIDE / Panification APACHE Dossier Technologique Comparatif sur 18 situations : 2 essais en 2001 16 essais en 2002 190 200 210 220 230 240 190200210220230240 APACHE – Note Panification CNERNA / 300 BASTIDE – Note Panification CNERNA / 300 Zone NordZone Sud Moyenne BASTIDE : 223,4 APACHE : 223,9