En prévision de l`Exposition universelle de Chicago de 1893, le ministre de l`Agriculture du Canada lança un défi à douze fromageries de l`Ontario.

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6 En prévision de l`Exposition universelle de Chicago de 1893, le ministre de l`Agriculture du Canada lança un défi à douze fromageries de l`Ontario : fabriquer le plus gros fromage du monde.

7 Résultat : un Cheddar de 10 000 kg ( 22 000 lbs, 6 pi. de haut et 28 pi. de circonférence) baptisé Fromage Éléphant (Mammoth Cheese), fait avec les 103 000 litres de lait fournis en trois jours par 10 000 vaches laitières.

8 Pour maintenir la forme, une équipe d`experts a tourné le fromage toutes les deux semaines.

9 Une fois jugé, le fromage a reçu 95 sur 100 points, ce qui lui a valu un diplôme et une médaille de bronze.

10 Arrivé à Chicago par chemin de fer, le Fromage Éléphant fut amené dans une salle d`exposition… Le plancher céda sous son poids.

11 L`exposition terminée, l`énorme fromage fut expédié en Angleterre à la demande d`un restaurateur londonien. Transporté sur un chariot tiré par six chevaux, on dût utiliser des outils de jardinage pour venir à bout de le découper, ce qui n`empêcha pas les gourmets de se régaler.

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