Pepsine et son substrat

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1 Pepsine et son substrat
Activité enzymatique Catalase courbe Catalase mesures Catalase résultats Pepsine et son substrat Amylase pH température Courbe vitesse/température Sources

2 Catalase commentaire courbe
Saturation de la sonde (trop d’O2) Délai de latence entre l’injection et la réaction Légère dérive de la courbe ou changement dans l’extrait de navet

3 Concentration en substrat
Catalase: mesures Concentration en substrat (eau oxygénée) Concentration mm O2 mg/L Vitesse mg/L/mn [0,18 mol/L] 7,3 71,2 14,6 [0,09 mol/L] 3,4 33,2 6,8 [0,065 mol/L] 1,5 15 3,1 [0,031 mol/L] [0,031mol/L] 0,7 6,5 1,3 [0,0 mol/L] correspond au début de la courbe Injection 0,2 mL de substrat Mesure sur une demi minute On attend la fin de la latence

4 Concentration en H2O2 en mol.L-1 valeur vitesse mg.L-1.mn-1
Catalase résultat Concentration en H2O2 en mol.L-1 0,031 0,065 0,09 0,18 valeur vitesse mg.L-1.mn-1 0,0 1,3 3,1 6,8 14,6 valeur vitesse production O2 en mg.L-1.mn-1 0,0 2,0 4,0 6,0 8,0 10,0 12,0 14,0 16,0 0,05 0,1 0,15 0,2 Vitesse maximale aux fortes concentrations Vmax Proportionnalité aux faibles concentrations

5 Pepsine fixée sur une molécule de substrat
Site actif

6 TP amylase: résultats Vitesse de destruction de l’amidon (unités arbitraires) Acidité décroissante Numéro du tube Récapitulation sur le graphique l’ensemble des résultats obtenus par la classe Température Note sur 5 20 37 100 Bleu après 10 mn 2 4 3 3 5

7 Température pH: effet sur la vitesse d’action de l’amylase
Mesures 1 S1 (3/12/2007)

8 Enzymes: effet de la température
Vitesse de la réaction catalysée par l’enzyme Température Effet de la chaleur mini maxi optimum Effet du froid -15°C 90°C 37°C exemple

9 (5) Fichier pdb1pso.ent logiciel rasmol
Sources (2) Catalase mesures 1 S1 16/ interface Jeulin Esao plus logiciel serenis (5) Fichier pdb1pso.ent logiciel rasmol

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