PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours 9

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1 PAA 1140 Biochimie vétérinaire, cours 9
Chapitre #2 Structures et fonctions des protéines: Introduction. Les peptides. (Notes p. 60 à 63) Protéines: Structure et propriétés. (63 à 75 ) Conformations des chaînes. Les 4 niveaux de la structure protéique. Métabolisme des protéines Notes p Hémoglobine, myoglobine, immunoglobuline (Notes p. 79 à 09/17/98 PAA Biochimie vétérinaire, cours 9 1 1

2 Structure des protéines
Struct. primaire : (Séquence des a.a.), Struct.secondaire : (Hélice -feuillet), Struct. tertiaire : Relations entre régions - domaine - résidus a.a. de la chaîne polypeptidique. Struct. quaternaire. Deuxchaînes polypeptidiques et plus sont unies par des forces non-covalentes 09/17/98 PAA Biochimie vétérinaire, cours 9 2 2

3 Structure d ’une protéique
Structure primaire Structure secondaire 09/17/98 PAA Biochimie vétérinaire, cours 9 3 3

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STRUCUTRE PRIMAIRE D’UNE PROTÉINE SÉQUENCE DES ACIDES AMINÉS ABRÉVIATION ( ALA = ALANINE) 09/17/98 PAA Biochimie vétérinaire, cours 9 4 4

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6 STRUCTURE SECONDAIRE D’UN POLYPEPTIDE
HÉLICE  09/17/98 PAA Biochimie vétérinaire, cours 9 6 6

7 Liaison peptidique et hydrogène-oxygène
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8 Structure de la ferritine
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Hélice de type  09/17/98 PAA Biochimie vétérinaire, cours 9 9 9

10 Structure secondaire (alpha) Glucagon
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11 Liaisons responsables de la structure d’une protéine.
Peptidique: Rigide - structure primaire Disulfures (s-s): Stable (Cystéine). Hydrogène-oxygène: Secondaire. Peptidique, résidus polaires-eau, Interaction hydrophobe. leu-isoleu-va-ala. (phe-phe) Électrovalence. Entre: bases et acides 09/17/98 PAA Biochimie vétérinaire, cours 9 11 11

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