Structure et fonction des macromolécules

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1 Structure et fonction des macromolécules
Composés organiques Glucides Protéines Acides nucléiques Lipides

2 Structure et fonction des macromolécules
Biosynthèse des macromolécules Polymérisation Anabolisme Réaction de déshydratation Répétition d’ajout de monomères Élimination d’une molécule d’eau Scission Catabolisme Hydrolyse Ajout d’une molécule d’eau

3 Variations dans les squelettes carbonés
Molécules volumineuses, complexes et variées

4 Glucides Monosaccharides CnH2nOn Nombre d’atomes de carbone 3, 5 ou 6
Glucose Source énergétique Source de monomères pour les polymères

5 Glucides Disaccharides Liaison glycosidique Maltose Lactose Saccharose

6 Glucides Polysaccharides Réserve Amidon Patate, blé, maïs, riz
Glycogène Foie et muscle Structure Cellulose Ponts hydrogènes Peu digestibles (fibres) Panse des ruminants Termites Moisissures Chitine Exosquelette d’arthropodes Champignons

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9 Glucides Source d'énergie Deux catégories - Les sucres lents
- Les sucres rapides Index glycémique Besoins quotidiens Apport énergétique

10 Glycérol et acides gras

11 Lipides Définition Graisses Glycérol + 3 acides gras Glandes sébacées

12 Phosphoglycérolipides
Glycérol + 2 acides gras Constituant des membranes

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16 Lipides 4 cycles carbonés adjacents Cholestérol Précurseurs

17 Lipides Rôle constitutif des membranes cellulaires Réserve énergétique
Trois catégories à consommer à parts égales Les acides gras saturé (viande, oeuf, lait...) Les acides gras mono-insaturés (huiles d'arachides et d'olives...) Les acides gras poly-insaturés (huiles de tournesol, Besoins quotidiens Apport énergétique

18 Protéines 50 % de la masse cellulaire sèche

19 Acides aminés Un atome d’hydrogène Un groupe carboxyle Un groupe amine
Un radical R Liaisons peptidiques

20 Structure primaire du lysozyme

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24 Dénaturation d’une protéine
Inactivation biologique Causes Enzymes Utilité Énergie d’activation Schéma du mécanisme

25 Protéines Éléments constitutifs de tous les tissus Muscles.
Élaborer l'ADN Contribuer aux défenses immunitaires Source d'énergie de dernière instance Besoins quotidiens Apport énergétique

26 Acides nucléiques

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28 Adénosine triphosphate

29 Animation 3D Exercices