EXEMPLE DE L’ÉLEVAGE DU SILURE GLANE TROPICALISE Syndicat des pisciculteurs salmoniculteurs du Nord PRÉSENTATION D’UN SYSTÈME INNOVANT DE GROSSISSEMENT EN SYSTÈME RECIRCULÉ: EXEMPLE DE L’ÉLEVAGE DU SILURE GLANE TROPICALISE ------- 13 mai 2011 IDEE 39 RUE JEAN GIROUX 34080 MONTPELLIER Tel: 33 (0)4 99 23 31 60 www.ideeaquaculture.com Les rencontres de l’aquaculture Le Touquet
: : PREAMBULE: C CONSTATS: Un concept de SR fiabilisé techniquement et économiquement est un préalable au développement de fermes de grossissement à terre Cette production pourrait répondre à une forte demande Nationale (et Européenne) en filet de poisson blanc (en substitution partielle du pangas). Son prix ex farm doit être de l’ordre de 2 € HT/kg. Le silure tropicalisé peut être un bon candidat. quel pourrait être ce concept appliqué à l’élevage du silure tropicalisé? Rencontre de l’aquaculture du Touquet - 13 mai 2011 Système innovant de grossissement en circuit recirculé le cas du silure tropicalisé
: : SOMMAIRE: : PRESENTATION DU SYSTÈME D’ÉLEVAGE EN « DOUBLE ANNEAUX » SYNTHESE DES RESULTATS OBTENUS PAR L’IFREMER SUR LE SILURE TROPICALISE VOIES D’OPTIMISATION: LE PILOTAGE PAR REDOX & L’INTÉGRATION PREMIERES SIMULATIONS D’UN ELEVAGE DE SILURES EN BASSIN « DOUBLE ANNEAUX » SYNTHESE Rencontre de l’aquaculture du Touquet - 13 mai 2011 Système innovant de grossissement en circuit recirculé le cas du silure tropicalisé
: : 1. PRESENTATION DU BASSIN A DOUBLE ANNEAUX : : Définition du concept 1997-2000 ; Mistral-Mar, projet UE regroupant divers partenaires dont l’Ifremer et IDEE, en Islande, avec le bar comme modèle: conception initiale avec tests hydrodynamiques effectués à l’Université de Reykjavik premiers éléments sont en place; filtration biologique au centre du bassin, filtration mécanique, dégazage, boucle ozone, oxygénation … 2004- 2008 : concept exploité sans succès par entreprise Norvégienne sur morues (Féroé) et saumons (BDV) 2008-2010: mise au point première phase ; audit BDV par Ifremer & IDEE seconde phase: développement modifications structurelles introduction pilotage Redox premières ventes en 2010 : 50 tonnes sur marchés haut de gamme 2011: poursuite développement Rencontre de l’aquaculture du Touquet - 13 mai 2011 Système innovant de grossissement en circuit recirculé le cas du silure tropicalisé
: : 1. PRESENTATION DU BASSIN A DOUBLE ANNEAUX : : Grand volume unitaire: plusieurs centaines de m3 avec filtration biomécanique au centre du bassin Avantages: Simplification: 10 m de canalisations/ bassin, limitation accumulation MO et développement biofilm bactérien Stabilisations bactérienne et thermique (inertie + apports calories par bactéries et pompes) Optimisation économique en investissement et exploitation Rencontre de l’aquaculture du Touquet - 13 mai 2011 Système innovant de grossissement en circuit recirculé le cas du silure tropicalisé
: : 1. PRESENTATION DU BASSIN A DOUBLE ANNEAUX : : Bassin grand volume à double anneaux Un pilote fonctionne sur ce principe sur un élevage de saumon BDV: production de 50 t en 2010 d’un produit premium (www.bdv-aqua.fr) Rencontre de l’aquaculture- 13 mai 2011 Système innovant de grossissement en circuit fermé: le cas du silure tropicalisé
: : 2. SYNTHESE DES RESULTATS D’ELEVAGE DU SILURE TROPICALISE OBTENUS A L’IFREMER : : (Photo Ifremer) Rencontre de l’aquaculture- 13 mai 2011 Système innovant de grossissement en circuit fermé: le cas du silure tropicalisé 7
Adaptabilité à l’élevage : : 2. SYNTHESE DES RESULTATS D’ELEVAGE DU SILURE TROPICALISE OBTENUS A L’IFREMER : : Adaptabilité à l’élevage Charge élevée (> 200 kg/m3) Bonne survie Pas de pathologie Pas d’agressivité Bon rendement de transformation de l’aliment Régime alimentaire à forte tendance omnivore Manipulations et transport faciles Dans nos conditions d’élevage contrôlées et avec le silure ‘tropicalisé’ Rencontre de l’aquaculture- 13 mai 2011 Système innovant de grossissement en circuit fermé: le cas du silure tropicalisé 8
La croissance : : 2. SYNTHESE DES RESULTATS D’ELEVAGE DU SILURE TROPICALISE OBTENUS A L’IFREMER : : La croissance 5 kg en 1 an 40 jours Rencontre de l’aquaculture- 13 mai 2011 Système innovant de grossissement en circuit fermé: le cas du silure tropicalisé 9
Le produit Produit parfait pour la transformation : : 2. SYNTHESE DES RESULTATS D’ELEVAGE DU SILURE TROPICALISE OBTENUS A L’IFREMER : : Le produit Rendement de filetage important (50 % sur gros animaux) Qualité du produit Chair blanche / pas d’accumulation de graisse Pas d’arêtes Goût peu prononcé (absence de goût de vase) Homogénéité Produit parfait pour la transformation Rencontre de l’aquaculture- 13 mai 2011 Système innovant de grossissement en circuit fermé: le cas du silure tropicalisé 10
: : 3. VOIES D’OPTIMISATION : : POUR LIMITER LE COÛT DE PRODUCTION; _______________________________________________________ optimiser le confort physiologique du poisson développer un aliment adapté, à fort taux de produits agricoles locaux maîtriser le coût du chauffage de l’eau favoriser une aquaculture intégrée et durable Rencontre de l’aquaculture du Touquet - 13 mai 2011 Système innovant de grossissement en circuit recirculé le cas du silure tropicalisé
: : 3. VOIES D’OPTIMISATION : : PILOTAGE REDOX _______________________________________________________ Mesure de 4 paramètres: PH, T°, Salinité et Redox calcul du niveau d’oxydo-réduction Les points sont reportés sur un graphique grâce à un logiciel Puis comparés par rapport à « une cible » identifiée pour l’espèce et le système d’élevage En jouant sur tous les paramètres d’élevage (hydraulique, alimentation, traitement d’eau…) l’éleveur se repositionne dans la cible Optimisation des résultats d’élevage tels que IC, croissance, survie et apparitions de pathologies Rencontre de l’aquaculture du Touquet - 13 mai 2011 Système innovant de grossissement en circuit recirculé le cas du silure tropicalisé
: : 3. VOIES D’OPTIMISATION: L’INTEGRATION : : CONCEPT« D’ECOLOGIE INDUSTRIELLE » ________________________________________________________ Couplage aquaculture/agriculture : Développement d’aliments valorisant les productions régionales Utilisation sous-produits agricoles Méthanisation de type collective (2 mWt) Production d’énergie et de chaleur Fertirrigation Rencontre de l’aquaculture du Touquet - 13 mai 2011 Système innovant de grossissement en circuit recirculé le cas du silure tropicalisé
: :4. PREMIERES SIMULATIONS D’ UN ELEVAGE DE SILURES EN BASSIN DOUBLE ANNEAUX : : DEVELOPPEMENT ENVISAGEABLE A PARTIR DES DONNEES ZOOTECHNIQUES OBTENUES / IFREMER (PILOTE 2 x 10 m3): production annuelle: 800 T/an surface au sol: 2 400 m2 volume élevage: 4 x 650 m3 eau neuve: 100 m3/h température: 26 °C ______________________________________________ Rencontre de l’aquaculture du Touquet - 13 mai 2011 Système innovant de grossissement en circuit recirculé le cas du silure tropicalisé
: :4. PREMIERES SIMULATIONS D’ UN ELEVAGE DE SILURES EN BASSIN DOUBLE ANNEAUX : : _______________________________________________________ EVALUATION DE LE RENTABILITE (ANNEE 5) Investissement : 2,8 M€ BFR : 0,8 M € PV : 2,4 €/ kg Coût aliment: 0, 79 €/kg TC: 1,1 Coût énergie chauffage: 0,08 €/Kwh 7 salariés ratio T/H/an: 114 CA annuel : 1,95 M€ Evaluation TRI : 5 à 10 % Rencontre de l’aquaculture du Touquet - 13 mai 2011 Système innovant de grossissement en circuit recirculé le cas du silure tropicalisé
Opportunité technologique & économique : : 5. SYNTHESE : : LE BASSIN A DOUBLE ANNNEAUX + PILOTAGE REDOX ________________________________________________________ Système innovant à faibles rejets Limite les difficultés d’accessibilité aux sites Permet une mise en production à grande échelle Appliqué à l’élevage du Silure: produit un poisson blanc de qualité répond à une demande du marché national développe de fortes synergies avec l’agriculture Opportunité technologique & économique Rencontre de l’aquaculture du Touquet - 13 mai 2011 Système innovant de grossissement en circuit recirculé le cas du silure tropicalisé