Ville de Nantes - Direction de l’éducation - Enquête de satisfaction sur la restauration scolaire - Novembre/Décembre 2004 - CONSEIL . MARKETING . FORMATION ROUBAIX . PARIS . SAO PAULO . TAIPEI 22 rue du Château - BP 199 - 59054 Roubaix cedex 01 Tel 03 20 815 820 - Fax 03 20 8158 21 contact@sad-marketing.com - www.sad-marketing.com Mickaël Auger Janvier 2005

Sommaire Perception et amélioration de la restauration Objectif de l’étude p3 Méthodologie p4 Synthèse p5 Les repas 1-Les utilisateurs p8 2-Répartition selon le sexe p9 3-Fréquence de venue p10 4-Alimentation particulière p11 Satisfaction et amélioration de l’environnement 1-La décoration p15 2-Les couleurs p16 3-Les tables et les chaises p17 4-L’aménagement de la salle p18 5-La taille de la salle p19 6-Nuisance sonore p20 7-Améliorations p21 8-Synthèse p22 Perception et amélioration de la restauration 1-Le déjeuner p24 2-La restauration p25 3-Les Repas de fêtes p26 4-Préférence du lieu p27 5-Raisons-Préférence pour la maison p28 6-Raisons-Préférence pour la cantine p29 7-Notation p30 8-Notation selon le sexe p31

Objectif de l’étude La ville de Nantes – Direction de l’Education – souhaite connaître la satisfaction des enfants de CM1 et CM2 quant à la restauration scolaire de leur établissement, afin de leur assurer un meilleur service. La société S.A.D Marketing a été sollicitée pour réaliser une enquête de satisfaction auprès des enfants de 24 écoles publiques de Nantes : Anatole de Monzie, Henri Bergson, Jean Moulin, Ledru Rollin, Sully, Gay Lussac, Louis Pergaud, Maurice Mace, Urbain Leverrier, Fellonneau, Gaston Serpette, Harrouys, George Sand, Chauvinière, Ampère, Chataigniers, Dervallières-Chezine I & II, Longchamp, Plantes, Alphonse Braud, Emile Pehant, Jean Jaurès, Jean Zay, Mutualité.

Méthodologie Pour mener cette étude de satisfaction, la méthodologie mise en place a été la suivante : 1 – élaboration du questionnaire-type selon les critères définis par la ville de Nantes, et test du questionnaire (octobre 2004). 2 – formation du personnel Ville chargé de la réalisation de l’enquête auprès des enfants (le 15 novembre 2004). 3 – envoi d’un courrier à 1408 parents d’élèves pour les informer de l’étude et leur demander l’autorisation d’interroger leur(s) enfant(s) - (le 17 novembre). 4 – enquête auprès des élèves des 24 écoles du 6 au 17 décembre 2004. Les questionnaires ont été administrés, en face-à-face, les lundi, mardi, jeudi et vendredi entre 11h30 et 13h00. Au total, 425 élèves ont répondu à cette enquête.

Synthèse 78% des enfants interrogés mangent tous les jours ou presque tous les jours à la cantine de leur école. Ils sont 5% à respecter un régime alimentaire, majoritairement pour des raisons d’allergies (74%). Parmi ces enfants, 79% trouvent que les plats servis à la cantine respectent toujours leur régime. Dans l’ensemble, les enfants sont satisfaits de l’environnement dans lequel ils déjeunent (décoration aux murs, couleurs, aménagement de la salle, taille de la salle,..) En revanche, le bruit dérange un enfant sur deux. Ils sont d’ailleurs 68% à le citer comme premier point d’amélioration de leur cantine.

Synthèse Les enfants apprécient également les repas servis tant au niveau de la diversité, que de la quantité, de la chaleur des plats et de leur saveur. Ils trouvent particulièrement bons les desserts proposés. Parmi les repas de fête ou exceptionnels, le repas de Noël est très largement celui qui reste dans la mémoire des enfants. Suivent la semaine du goût et le repas de Pâques. 45% des enfants préfèrent manger à la cantine contre 55% qui préfèrent déjeuner à domicile.

Les repas

1- Les utilisateurs Age de l’enfant interrogé? Echantillon exprimé : 424/425

2-Répartition selon le sexe Sexe de l’enfant interrogé ? Echantillon exprimé : 423/425

3- Fréquence de venue Est-ce que tu viens manger à la cantine de ton école… ? Echantillon exprimé : 425/425

4- Alimentation particulière Dois-tu faire attention à ce que tu manges (régime, allergie) pour des raisons de santé… ? Echantillon exprimé : 416/425

4- Alimentation particulière… Si oui, sais-tu à quoi dois-tu faire attention (type de régime) ? Echantillon exprimé : 19/19 Rappel: 5 % des personnes interrogées doivent faire attention à leur alimentation.

4- Alimentation particulière… Est-ce que le repas que tu prends à la cantine respecte TOUJOURS ton régime ? Echantillon exprimé : 19/19

Satisfaction et amélioration de l’environnement

1- La décoration murale Comment trouves-tu l’endroit où tu manges (restaurant scolaire) ? Echantillon exprimé : 422/425

2- Les couleurs Comment trouves-tu l’endroit où tu manges (restaurant scolaire) ? Echantillon exprimé : 424/425

3- Les Tables et chaises Comment trouves-tu l’endroit où tu manges (restaurant scolaire) ? Echantillon exprimé : 425/425

4- L’aménagement de la salle Comment trouves-tu l’endroit où tu manges (restaurant scolaire) ? Echantillon exprimé : 423/425

5- La taille de la salle Comment trouves-tu l’endroit où tu manges (restaurant scolaire) ? Echantillon exprimé : 422/425

6- Nuisance sonore Es-tu gêné par le bruit ? Echantillon exprimé : 417/425

7- Améliorations Parmi les critères que je vais te citer, quels sont les trois points les plus importants à améliorer ? Echantillon exprimé : 420/425 99 % des enfants interrogés ont cité au moins une amélioration. Ils ont cité, en moyenne, 2,9 réponses différentes.

Ordre de priorité des Améliorations 8- Synthèse Ordre de priorité des Améliorations 5 6 4 2 3 1 * Sauf pour la nuisance sonore (Oui/Non)

Perception et amélioration de la restauration

1- Le déjeuner Pour chacune des parties du repas, peux-tu me dire si généralement tu aimes bien, moyennement ou pas du tout les …? Echantillon exprimé : 425/425

2- La restauration Pour chacune des situations que je vais te citer,tu vas me dire si tu es tout à fait d’accord; plutôt d’accord ou pas d’accord ? Echantillon exprimé : 425/425

3- Repas de Fêtes 334 79 65 74 57 Nombre de citations Quels sont les repas de fête ou exceptionnels dont tu te souviens ? Echantillon exprimé : 425/425 Nombre de citations 334 79 65 74 57

4- Préférence du lieu de restauration Est-ce que tu préfères manger à la cantine ou à la maison ? Echantillon exprimé : 363/425

5- Raisons – Préférence pour la maison Tu préfères manger à la maison parce que… ? Echantillon exprimé : 200/200 Rappel: 55% des enfants interrogés préfèrent manger à la maison.

6- Raisons – Préférence pour la cantine Tu préfères manger à la cantine parce que… ? Echantillon exprimé : 163/163 Rappel: 45% des enfants interrogés préfèrent manger à la cantine.

7- Notation Peux-tu donner une note entre 0 et 10 pour la cantine ? Echantillon exprimé : 423/425 Note moyenne: 7,17 ± 1,9 Médiane : 7 50 % des notes ont une valeur comprise entre 6 et 8,5.

8- Notation selon le sexe Peux-tu donner une note entre 0 et 10 pour la cantine ? Echantillon exprimé : 423/425 Note moyenne Garçon: 7,09 ± 1,8 Médiane : 7 50 % des notes ont une valeur comprise entre 6 et 8. Note moyenne Fille: 7,25 ± 1,9 50 % des notes ont une valeur comprise entre 6 et 9.