F.RUIZ La gestion des stocks

Doit on passer une commande ?  Calculer des prévisions de ventes : Qu’est ce qu’on l’on va vendre la semaine prochaine, le mois suivant…etc. Pour cela on va étudier le passé, c’est-à-dire ce que la magasin a vendu l’année dernière à la même période On va prendre en compte les animations et autres actions commerciales qui vont avoir une incidences positives sur les ventes On va prendre en compte les événements qui ont des incidences négatives sur les ventes (météo, jours fériés en semaine, grèves…etc.)  Vérifier ce que l’on a déjà en stock Le stock présent dans mon magasin et réserve me permet t-il de répondre aux prévisions de ventes ? Quand passer la commande ?  Il faut prendre en compte le délai de livraison de notre fournisseur  Pendant ce délai combien de vente allons nous faire ?  La réponse à cette question correspond au stock de sécurité NON!  Faut-il attendre d’atteindre ce stock pour passer commande ? RUPTURE DE STOCK !  Qu’arriverait-il en cas de retard de livraison ? RUPTURE DE STOCK !  qu’arriverait-il en cas de vente plus importantes que nos prévisions ?

Pour éviter la rupture de stock, qu’allons nous faire ?  Ne pas attendre d’arriver au stock minimum  Passer commander lorsque le stock est un peu plus important que le stock minimum  Ce petit stock en plus c’est ce que l’on nomme le stock de sécurité  Nous devons nous alerter et passer une commande lorsqu’on aura atteint le stock minimum + stock de sécurité  Stock minimum + stock de sécurité = Stock d’alerte Que provoque la rupture de stock ?  Perte de CA  Mécontentement des clients  Mauvaise image du point de vente

Que provoque le surstockage ?  Hausse du coût de stockage  Pertes liées aux DLC  Manutentions inutiles calculer la performance de son stock Qu’est ce qu’un stock moyen ?  C’est le stock qui est en moyenne détenu par un commerce sur une certaine période Comment peut-on calculer le stock moyen ? En principe on prends le stock en début de période, on rajoute le stock en fin de période et on divise le tout par 2 Stock moyen = (SI + SF ) / 2

Qu’est ce qu’un coefficient de rotation ? Il permet de savoir combien de fois le stock moyen se renouvelle sur une période  Un coefficient important correspond à un produit très demandé par le clientèle Comment calculez un coefficient de rotation ? Quantités vendues sur la période / stock moyen Exemple : Nous avons vendu 10 produits sur le mois Le stock en moyenne détenu par notre magasin est de 2 produits Coefficient de rotation = 10/2 = 5 Signification : le stock moyen s’est renouvelé 5 fois dans le mois

Qu’est ce que la vitesse de rotation ?  Il s’agit de la durée de stockage, c’est-à-dire combien de temps le stock reste en moyenne en magasin Comment calculer cette vitesse de rotation ? Période concernée (en jours) / coefficient de rotation Exemple : 30 jours / 5 = 6 jours Cela veut dire que le stock moyen met 6 jours pour être vendu