Olivier feraud Conseiller viticole L’ébourgeonnage Définition : C’est éliminer les départs des rameaux (futurs sarments ) sur le haut de la souche, issus des bourgeons secondaires et/ou latents laissés après la taille Attention à la confusion : Ce n’est pas épamprer (suppression des pampres ou « gourmands ») ou éliminer les  repousses du porte-greffe ou « Américains, sagattes»… -Pourquoi réaliser un ébourgeonnage? Comment et quand le réaliser? Les limites de l’ébourgeonnage Olivier feraud Conseiller viticole

Pourquoi ébourgeonner? C’est le complément de la taille hivernale qui permet la finition de l’architecture de la souche comme on l’avait imaginée lors de la taille. C’est une technique indispensable pour la configuration des cordons de Royat et des gobelets éventails, mais aussi très profitable sur l’ensemble des autres modes de taille C’est une opération intéressante dans le cadre de la maîtrise des rendements et la régularisation de la production Une mesure prophylactique des plus intéressantes pour la lutte : - contre les maladies véhiculées par les plaies de taille (Esca, Eutypiose…) contre l’oïdium, le botrytis…, par une meilleure aération au cœur de la végétation et une meilleure pénétration des traitements phytosanitaires Olivier feraud Conseiller viticole

Comment et quand le réaliser ? Une seule méthode : manuelle Quelles pousses éliminer? au niveau de la baguette : les doubles (voire triples…) au niveau des coursons éliminer Le bourgeon/rameau le plus tardif au niveau phénologie En fonction de la sortie potentielle de grappes, éliminer ou non les pousses qui possèdent le moins/plus d’inflorescences en fonction des objectifs de production. La meilleure période se situe au moment où les pousses atteignent 5 à 10 cm, lorsque les inflorescences sont visibles trop tôt : possibilités de repousse et les inflorescences ne sont pas toujours visibles trop tard : les pousses seront difficiles à casser et les cônes de cicatrisation seront trop importants dédoublage Olivier feraud Conseiller viticole

Ebourgeonnage et temps de travail Il faut compter environ 25 heures/ha : 375€. il est donc impératif de déterminer à l’avance les parcelles qui seront ébourgeonnées en fonction des objectifs de production. Commencer par les zones les plus précoces les cépages les plus précoces sinon utilisation du sécateur(perte de temps) Gain de temps à la taille suivante : variable en fonction des cépages et du taux d’ébourgeonnage : gain estimé à 15-20% Olivier feraud Conseiller viticole

Les limites de l’ébourgeonnage Les zones très ventées où l’on peut avoir beaucoup de « casse » de sarments si le palissage ne peut maintenir les jeunes pousses Sur les cordons, ne pas réaliser un ébourgeonnage trop sévère compte tenu de la moindre fertilité des yeux de la base des coursons Une technique qui intervient très en amont et qui oblige une prise de risque maximale par rapport aux conditions climatiques de l’année (gel, grêle) C’est l’un des éléments de la maîtrise des rendements qui ne peut que résoudre partiellement les problèmes de maturité et de qualité rencontrés sur des vignes trop productives Olivier feraud Conseiller viticole