Huile d’olive vierge extra Menu
Menu Présentation Descriptif Diagramme de fabrication Cahiers des charges Point essentiel de la qualité : l’acidité Sources documentaires Réalisateurs
Présentation Historique Étude botanique et géographique Diversité et répartition des huiles d’olive L’huile d’olive en France menu
Descriptif La réglementation Les types d’huiles d’olive Composition de l’huile d’olive vierge extra menu
Cahier des charges qualité La qualité perçue par le fournisseur La qualité perçue par le consommateur menu
Point essentiel de la qualité : l’acidité La spécificité de l’huile vierge extra La reconnaissance du produit par le consommateur Identification des paramètres influençant l’acidité menu
Réalisateurs menu François BROQUEREAU Olivier FLAHOU Eric HEINTZ Manuel LAGATIE Matthieu LARRORY Cédric OBERLE Frédéric SANTAMARIA menu