Réaction chimique entre l’acide citrique et le bicarbonate de sodium.
Acide citrique Bicarbonate de sodium
L’acide citrique est un triacide. 3 groupes «acide»
Acide citrique Bicarbonate de sodium
Réorganisation : libération d’un ion H+ de l’acide et libération d’un ion OH- du bicarbonate.
Cation H+ et anion OH- forment une molécule d’eau. Cation Na+ attiré par l’anion produit après le départ de H+.
Même réaction pour les deux autres groupes acide.
Dioxyde de carbone Eau
Citrate de sodium
(Bicarbonate de sodium) RÉACTIFS Acide citrique (Bicarbonate de sodium) + 3 Citrate de sodium (Dioxyde de carbone) + + 3 (Eau) 3 PRODUITS
Équation chimique : C6H8O7 + 3 (Na+ H C O3-) Acide citrique Bicarbonate de sodium C6H8O7 + 3 (Na+ H C O3-) (3 Na+ , C6 H5 O7 3-) + 3 (C O2) + 3 (H2 O) Citrate de sodium Dioxyde de carbone Eau
Ces réactifs sont utilisés pour la fabrication de certains comprimés. La libération de dioxyde de carbone provoque le phénomène d’ effervescence.