Voici 3 vins à découvrir, mais ceux-ci, à boire avec très très grande modération. J'ajouterai même : à dose homéopathique...
Un blanc comme neige issu d'un cépage de raisin bleu Au nez, il développe des odeurs de sainteté mais qui font vite place à des notes plus poivrées. Une attaque mielleuse s'estompe assez rapidement pour faire place à une vigueur qui a tendance à dominer. à lente maturation mais a permis l'établissement de la noble mauvaise foi.et est typique de cette lignée de vins qui se plaît en accompagnement de plats luxueux tels caviar, homards et langoustes. On évitera toutefois de le servir avec de la viande rouge, des plats cuisinés ou avec des agrumes verts et surtout le canard à l’orange afin d'éviter de le fâcher Ce vin est assez difficile à accorder mais sera parfait avec un waterzooi à la gantoise. CH Â TEAU REYNDERS
Un rosé de bonne facture à la couleur franchement orangée. Ce vin présente au verre une jambe grasse mais sans excès. Selon moi, ce vin mérite qu'on l'oublie quelques années en cave car il semble encore un peu trop vigoureux. On évitera de le servir après un Château Reynders car celui-ci a tendance a amplifier son acidité naturelle assez marquée. Bref, un vin que l'on sortira aux grandes occasions de façon à prolonger un peu une soirée entre amis par exemple. NUITS – SAINT - MILQUET
Grand vin rouge italien qui sait se tenir. On sent qu'il a été élevé en barrique de vieux chêne équilibrée par une tendance féminine assez prononcée Cette tendance est parfaite pour accompagner un plat tel qu'une cuisse de biche auprès de laquelle il saura rester neutre. Il semble être à son apogée. Il est à boire dès à présent de façon à ce que ses arômes ne s'éparpillent pas. Sur la langue, il papillonne volontiers. On évitera donc de le servir en présence de jeunes viandes trop vigoureuses. A noter que les vendanges 2007 n’ont pas donné de grand vin. Il a en effet souffert du climat pourri qui a sévi dans sa région de culture. CLOS DI RUPO
Noss estâ fîrs di nos’ pitit’ patreye !