Microfilières dans le Tarn CULTURE PLANTATION :……………juillet – août manuelle 20 cm de profondeur densité de 70 bulbes/M2 RECOLTE :………………..octobre – novembre EMONDAGE :…………….suivant cueillette manuel SECHAGE :……………….suivant émondage appareil dédié CONDITIONNEMENT :…..balance homologuée, contrôles Salon de l’Agriculture Paris - Mars 2006 Microfilières dans le Tarn

EMONDAGE L’émondage consiste à éliminer le style Dans la foulée, on procède au séchage des stigmates dans un appareil à 50°C. Le stigmate doit perdre environ 4/5ème de son poids pour satisfaire à sa conservation. Les stigmates secs doivent être non cassants. C’est une opération délicate mais nécessaire pour laisser apparaître les arômes. L’émondage consiste à éliminer le style (partie blanche sans propriété gustative, de texture rigide) Salon de l’Agriculture Paris - Mars 2006 Microfilières dans le Tarn

Microfilières dans le Tarn La plante FAMILLE DES IRIDACEES Crocus Sativus L. PLANTE A CULTURE INVERSEE Végétation en hiver – Dormance en été REPRODUCTION VEGETATIVE PAR LES BULBES Reproduction à l’identique FLEUR EPHEMERE Floraison en octobre/novembre RELEVAGE tous les trois ans ASSOLEMENT de 8 ans Salon de l’Agriculture Paris - Mars 2006 Microfilières dans le Tarn

Bulbes de Crocus Sativus L. Famille des iridacée (monocotylédone). Plante stérile (triploïde 3n chromosomes). Reproduction végétative par les bulbes (reproduction à l’identique). Salon de l’Agriculture Paris - Mars 2006 Microfilières dans le Tarn

Microfilières dans le Tarn LA FLEUR DE SAFRAN Six pétales mauves Les trois étamines, jaune, produisant du pollen Les trois stigmates, rouge carmin, le safran Salon de l’Agriculture Paris - Mars 2006 Microfilières dans le Tarn

Microfilières dans le Tarn Ses vertus AROMATIQUE : l’excellence arômes subtils TINCTORIALE : jaune orangé or MEDICINALE : propriétés apaisante, digestives, anesthésiques, antidépressives … Salon de l’Agriculture Paris - Mars 2006 Microfilières dans le Tarn

UNE MICROFILIERE 1 HA produit 10 KGS avec 100 UMo Micro exploitation MICROFILIERE SAFRAN MARQUE DEPOSEE associée à CHARTE QUALITE SATISFACTION CLIENTS – DEVELOPPEMENT DU MARCHE Salon de l’Agriculture Paris - Mars 2006 Microfilières dans le Tarn

Microfilières dans le Tarn Le marche CACHEMIRE IRAN MAROC ESPAGNE FRANCE GRECE LES PRODUCTEURS INDE IRAN MOYEN ORIENT LES CONSOMMATEURS ESPAGNE MAROC FRANCE Salon de l’Agriculture Paris - Mars 2006 Microfilières dans le Tarn