De la cuisine à l'usine... Céline Duval – Maryline Fogel – Virginie Lamarche – Agnès Lapoile Caroline Lefebvre – Sophie Mortreux – Vanessa Pruvost.

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1 De la cuisine à l'usine... Céline Duval – Maryline Fogel – Virginie Lamarche – Agnès Lapoile Caroline Lefebvre – Sophie Mortreux – Vanessa Pruvost

2 Sommaire I. Notre organisation II. Le projet général
III. Les sous-projets IV. Bilan d’avancement

3 Notre organisation

4 => Rôles évolutifs en fonction de l’avancement du projet
Notre groupe Vanessa Pruvost Virginie Lamarche Maryline Fogel Céline Duval Agnès Lapoile Sophie Mortreux Caroline Lefebvre informatique contacts animatrice secrétaire => Rôles évolutifs en fonction de l’avancement du projet

5 Les outils mis en place Les règles de fonctionnement Le planning
Les réunions hebdomadaires Le cahier de suivi Le planning Les règles de fonctionnement Les fiches types

6 Utilisation d’Abcdébat
Avantages : Réunir l’ensemble des documents Structurer le projet Visualiser l’évolution du projet Pourquoi son utilisation n’est-elle pas optimale : Pour le moment, échanges directs privilégiés A l’avenir : Communication inter et intra sous-groupes

7 Le projet général

8 De la cuisine à l’usine …
Notre sujet De la cuisine à l’usine … Compréhension du sujet : Brainstorming Entretiens et discussions avec les professeurs Recherches (bibliographie, internet, salons) Recherche d’une problématique adaptée

9 La problématique actuelle
" Comment les professionnels de l’agroalimentaire adaptent-ils leurs produits aux attentes des consommateurs ? " Problématique trop générale Reciblage envisagé

10 Illustration : cas concret d’une famille de produits
Le plan envisagé I. Sociologie II. Marketing III. Process / technologies IV. Qualité et santé Illustration : cas concret d’une famille de produits

11 Les sous-projets

12 Les sous-groupes Maryline Céline Virginie Agnès Caroline Vanessa
Fogel Céline Duval Virginie Lamarche Agnès Lapoile Caroline Lefebvre Vanessa Pruvost Sophie Mortreux

13 Les axes d’orientation
Industriels Cuisiniers Consommateurs Organismes qualité Artisans Industriels Cuisiniers Consommateurs Organismes qualité Artisans

14 Les contacts établis Types : @ Internet puis téléphone
 Lettre puis téléphone  Salons, colloques, conférences Types : @ Internet puis téléphone Propositions de problématiques adaptées à chaque professionnel en fonction de leur activité

15 Les problématiques proposées
Artisans Savoir-faire Conservation à long terme Industriels Process Valorisation de l’image Cuisinier Propriétés organoleptiques Formulation

16 Les contacts établis    Positif Négatif En cours Artisans
Industriels Cuisiniers Organismes La maison des pâtures Ets Simon Dutriaux Croustifrance Le Chef Simon Pain, Qualité, Santé Qualinorpa Daniel Dessaint traiteur Le petit cuisinier Fraisnor France cake tradition Mr Petit (traiteur) Delistar alimnord Holder Centurion

17 Bilan d’avancement

18 Bilan d’avancement Difficultés rencontrées :
Compréhension du sujet : de la cuisine à l’usine Formulation de la problématique générale Accès aux salles informatiques et à internet Professionnels peu disponibles en période de fêtes

19 Bilan d’avancement Les points positifs : Sujet qui se précise
Partenariats en bonne voie Communication et dialogue Complémentarité du groupe Utilisation de l’outil collaboratif

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