Thierry Rapport de stage

Présentation au sujet: "Thierry Rapport de stage"— Transcription de la présentation:

1 Thierry Rapport de stage
Romaric 2sthr hôtel du Cygne

2 Journée type Arriver a 9h Mise en place plan de travail 9h10
Préparation avancement 11h Préparation repas personnel 11h 11h30 repas 12h début du service 14h rangement ménage 18h reprise 18h10 mise en place plan de travaille Préparation jusqua18h Préparation repas perso 18h30 Repas perso 19h 19h30 début du service 22h30 ménage rangement

3 Historique Patron Mario Mathoux Situation conche en ouches
2rue Paul Guilbaud Patron Mario Mathoux Situation conche en ouches Entoure du donjon et de sous terrain visitable Entreprise de 5 personne

4 Présentation générale
Logis de France Apporte une distinction et des clients

5 Directeur Chef de cuisine Second Stagiaire Chef de rangs Serveuse
Organigramme Directeur Chef de cuisine Second Stagiaire Chef de rangs Serveuse

6 Plan réception salle Salle de réception Cuisine

7 Clientèle Français anglais Pour travaille vacance

8 Facteur d’ambiance Style moderne ambiance chaleureuse
Le client attend de manger des produits du terroir La réservation est prise par mail, appel ou à la réception Effectif 5 employés 9h -14h et 18h- 22h 1 salarié, 2 apprentis CAP BP et les 2 directeurs Offre commerciale Vente de nuitées et repas il se différencie des concurrents avec des produits du terroir

9 Plan cuisine Chambre froide Cuisine Four plaque Pln desert
Plan de travaille Chambre froide Plonge

10 Approvisionnement Hygiène Metro café Edouard Congeler café Produit
Fiche d’auto contrôle Ménage

11 Matrice SWOT Forces -Cohésion d’équipe
Directeurs veulent transmettre le métier au jeunes Opportunités Tourisme:-donjon -Chemin de st jacques -Anglais régulier Faiblesses -Quelques tensions avec un employé mais toujours soudé Menaces -Concurrents du même style et qualité Le donjon, le Normandie et la Grand Mare

12 Bilan conclusion Positif Bon travail Enrichissant
Le stage ma apporté: Des techniques le travail la rapidité et gérer la pression Pas assez long conclusion Stage très enrichissant qui permet l'apprentissage plus rapidement que a l'école Cela nous apporte beaucoup