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Structure, classification, propriétés chimiques et utilisation.
Les acides aminés Structure, classification, propriétés chimiques et utilisation. Ján Mackovčák, IV.F
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Acides aminés Composés chimiques 2 groupements fonctionnels Amphotères
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Structure Liaison peptidique
H2N–CHRa–COOH + H2N–CHRb–COOH → H2O + H2N–CHRa–CO–NH–CHRb–COOH
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Acides aminés essentiels
Phénylalanine (F, Phe) Arginine (R, Arg) Leucine (L, Leu) Histidine (H, His)
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Méthionine (M, Met) Tryptophane (W, Trp) Lysine (K, Lys) Valine (V, Val) Isoleucine (I, Ile) Thréonine (T, Thr)
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Acides aminés non-essentiels
Glycine (G, Gly) Alanine (A, Ala) Cystéine (C, Cys) Glutamine (Q, Gln)
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Propriétés Point isoélectrique, électrophorèse
-˃ (en présence d'H+) CH3 – CH – COOH NH3+ -˃ (en présence d'OH-) CH3 – CH – COO- NH2
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Sources metz.fr/enseign/physique/chim/jumber/aminoacides/les_aminoacides_fichiers/amin oacides.htm
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