Rencontre de presse Persontmoeting

Présentation au sujet: "Rencontre de presse Persontmoeting"— Transcription de la présentation:

1 Rencontre de presse Persontmoeting 08.10.2013

2 L’origine d’un concept innovant
Mamma Roma a été créée par Anthony Coopmans, qui s’est formé dans des restaurants étoilés et a passé 7 ans à Rome Envie de moderniser l’univers de la pizza CONCEPT NOVATEUR & PRODUIT DE QUALITÉ Choix de travailler la pizza romaine plutôt que napolitaine Envie de laisser la liberté au client en termes de goûts et de choix: « Découvreur de goûts » La pâte – mélange de farine (spécialement préparée pour Mamma Roma) – repose pendant 3 jours

3 Mamma Roma est le leader de la pizza romaine haut de gamme, with taste and style, et du concept de la vente au poids à Bruxelles. Sophistication : produits raffinés, soucis du détail Tradition : produits authentiques, de terroir, en provenance d’Italie Modernité : restaurant design qui s’inscrit dans une façon de vivre moderne Organisation type restauration rapide associée à la qualité (produit, restaurant)

4 Mamma Roma s’inscrit dans le haut de gamme de l’ ‘urban eaters’
Mamma Roma c’est l’art de vivre, de manger, de partager. 20-40 ans NOMADES (cœur de cible ans) URBAN EATERS MODERNITE MULTICULTURAL EATING / SNACKING Passion du produit Passion pour le développement Passion pour la progression et l’innovation

5 Passion du produit, savoir-faire et qualité
Mamma Roma propose des produits authentiques, raffinés, artisanaux et originaux. Comités de dégustation : apprécier la qualité de tous les produits Conseillers qualité/authenticité (consultance du fondateur tous les 6 mois) Prospection constante sur les marchés italiens de nouveaux produits, produits de terroir et régionaux italiens. Formation constante du personnel Maintien du savoir-faire, de la fabrication de la pâte et de la cuisson des pizzas (restaurants R&D: pizzaiolos talentueux et créatifs enseignent comment innover, créer de nouvelles recettes, en contact direct avec la clientèle)

6 Innovation permanente et croissante
St-Gilles Nouvelle direction Waterloo* Paris Cuisine centrale & nouveaux bureaux Woluwe-Saint-Lambert Flagey Chatelain Jourdan 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 : l’équipe s’agrandit afin de : Restructurer, augmenter le capital définir l’ADN de la marque et son identité graphique organiser une centrale de production et d’achat APC FOOD (av.Georges Henri 1200 Bxl) installer une structure logistique à Milan mettre sur pied un système de traçabilité des ingrédients mettre en place une cuisine centrale Boondael Dansaert Pizza Mia * 1ère franchise

7 Mamma Roma à la conquête du monde

8 Mamma Roma à Paris 1ère Ouverture : novembre 2013
Adresse : rue du Cherche-Midi 55, 6ème arrondissement, Rive gauche Caractéristiques : même quartier “bobo” composé du monde de l‘édition, Le Bon Marché, des hupper boutiques, de résidentiels (clientèle du soir), de grandes entreprises (clientèle potentielle le midi) Chiffres clés : 5 équivalents temps plein, CA euros Pourquoi Paris? Assurer des volumes plus importants pour la cuisine centrale (capacité de 20 restaurants) Qualité de rencontre: ouverture en association, opportunité (avant tout un métier humain) Marché plus concurrentiel (restaurants indépendants): prendre la place avec une enseigne de qualité pour défendre le produit Logistique contrôlée et simple Vitrine pour le reste de la France

9 Mamma Roma et le développement
Objectifs Ouvertures en Belgique : 20 restaurants d’ici 5 ans, recherche de partenaires en Flandre Concept urbain : à la recherche de centres urbains internationaux : Paris, Londres (2014) Après la France : 3 autres pays Moyens Association : Paris Master Franchise : transfère de savoir-faire pour exploitation de l’enseigne à l’étranger Ouvertures en propre (50%), en franchise (50%) Crowdfunding

10 Mamma Roma s’invite dans votre cuisine

11 Pizza Mia, le chef c’est vous!
Mamma Roma exploite son savoir-faire et se diversifie : Pizza Mia, une gamme unique de 5 pizzas romaines ultra fraiches à garnir soi-même et à cuire chez soi Pourquoi? Succès de la vente à emporter en restaurant Demande réelle de la part de nos consommateurs d’acheter nos ingrédients italiens (farine, mozzarella…) Diversification, création d’un nouveau segment de marché : la pizza ultra fraiche et garnir soi-même pour un maximum de saveur et de plaisir Belle complémentarité avec Delitraiteur : cible (25-35 ans) / image / offre / points de vente à Bruxelles, en Wallonie et en Flandre

12 Pizza Mia, le chef c’est vous!
Objectifs de Mamma Roma Elargir les canaux de distribution et la cible consommateur Augmenter les volumes  Diversification Belle image de marque, bonne notoriété, renommée pour sa qualité (1er POS ouvert en 2005) Référence Cuisine centrale et logistique en place Savoir-Faire unique Process permettant d’offrir des produits authentiques et d’excellente qualité (HACCP, Traçabilité)  Nouveau segment : pizza ultra fraiche, saveurs originales, haut de gamme >< industriel Concept de « partage », pour plusieurs personnes, pour varier les plaisirs  Volume plus important

13 Pizza Mia, le chef c’est vous!
Pizza Mia, proposée au rayon frais, révolutionne l’univers de la pizza à consommer chez soi Fraicheur unique : ingrédients ultra frais, proposés « à part » et sous-vide afin de maintenir la fraîcheur et le goût raffiné de chaque ingrédient Qualité : ingrédients italiens raffinés, d’origine contrôlé (ex : mozzarella di bufala DOP - appellation d’origine protégée : une primeur sur une pizza vendue en grande distribution) Cuisine ludique : «Pizza Mia réveille le chef qui est en vous ». Retour à la cuisine plaisir, apporter sa touche personnelle. Le consommateur devient l’artisan de sa pizza Originalité : pizza alla romana, pousse longue de 72h, pâte légère, aérée et très croustillante Expertise : Pizza Mia bénéficie de l’expertise Mamma Roma 

14 5 recettes savoureuses Melanzane Pesto 4 Formaggi Speck al Tartufo
Bufala Pere Gorgonzola

15 Cuisiner en toute simplicité

16 Cuisiner en toute simplicité
Speck al tartufo 4 Formaggio Bufala Melanzane Pesto Pere Gorgonzola Base: Pâte Pulpe de tomates Speck Crème 5 fromages provolone Mozzarella Aubergines violettes Poires A rajouter: Mozza di bufala Sauce truffe Crème de roquette Sauce Gorgonzola Noix Copeaux pecorino pepe nero Tomates Datterino Crème de basilic Sauce pesto Sauce gorgonzola

17 Merci de votre attention