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La station de distillation de Muespach-le-Haut (Haut-Rhin)
Un outil performant créé par l’Association des Arboriculteurs et Bouilleurs de Cru du Haut-Sundgau Avancez à votre rythme
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Heureuse reconversion du bâtiment de l’ancienne collecte de lait !
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Un Brennhisla équipé avec du matériel haut de gamme très fonctionnel !
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Le nouvel alambic … pour une distillation en une seule passe
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Un second alambic pour la distillation des macérations …
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Le cœur de l’alambic : la cuve en cuivre avec un agitateur rotatif
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Du matériel d’une propreté méticuleuse !
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Les fruits fermentés prêts à être distillés … Ici, des cerises.
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Les matières fermentées sont chargées dans la cuve par pompage …
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Les matières seront chauffées progressivement par un brûleur au fioul …
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La cuve est chargée, la distillation peut commencer …
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Les vapeurs alcoolisées traversent un condensateur à plateaux …
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Des hublots permettent de suivre le retour à l’état liquide …
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Le préposé à la distillation surveille l’avancée du processus …
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L’alcool distillé commence à couler … Eau-de-vie … schnaps … gniole …
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Un filet odorant qui donnera un bon Kìrschawasserla !!!
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L’alcoomètre flottant librement dans le cylindre mesureur …
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et indiquent le moment où il convient d’arrêter la distillation …
Les mesures permettent d’éliminer les produits nocifs de la queue de passe et indiquent le moment où il convient d’arrêter la distillation …
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Le produit récolté, d’une teneur en alcool d’environ 70%,
sera dilué avec de l’eau très pure pour obtenir le produit final ...
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Evacuation par pompage des matières après cuisson …
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Des informations très précises quant aux produits nocifs …
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Photos : Maurice Schreiber Montage : Michel Martin
Cette installation ne ressemble guère au Brennhuss de notre grand-père, à Aspach, mais on y retrouve la même chaleur, les mêmes gestes et surtout la même odeur !
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